Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Grão-de-Bico com Tomate (vegana)

Ingredientes

3/4 de xícara de grão-de-bico (ou 1 lata de grão-de-bico já cozido)
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 raminho de alecrim (10 cm)
1 xícara de tomate em lata italiano
2 xícaras de água ou de caldo de legumes

Preparo

Coloque o grão-de-bico numa tigelinha e cubra com o triplo de água. Deixe de molho de manhã para usar à noite ou vice-versa. Escorra o grão-de-bico, lave sob água corrente, coloque numa panela e cubra com o dobro de água fria. Leve ao fogo alto e assim que começar a ferver abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até que o grão-de-bico esteja cozido. Enquanto isso, descasque os dentes de alho e coloque numa panela onde a sopa será feita. Junte o azeite e leve ao fogo médio. Quando os dentes de alho começarem a dourar, retire-os da panela. Eles servem apenas para aromatizar o azeite. Coloque na panela o ramo de alecrim, o tomate com o suco da lata e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Desligue o fogo. Quando o grão-de-bico estiver cozido, escorra a água e misture os grãos com o tomate. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a água ou o caldo, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa. Abaixe bem o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos. Verifique o sabor, corrija o tempero com sal e pimenta-do-reino moída na hora e sirva com pão italiano.

Fonte

- Sopa De Grão-de-bico Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 525 g de grão-de-bico cozido 100 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 125 g de folhas de espinafre 1 litro de água ou caldo de legumes quente Sal a gosto Preparo Com um garfo esmague grosseiramente o grão-de-bico. Reserve. Leve o azeite...

- Sopa De Legumes Com Grão-de-bico E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 100 g de alho-poró, cortado em meias-luas finas 1 cebola picada 50 ml de azeite 2 batatas médias, cortadas em pedaços 2 cenouras, cortadas em pedaços 1 lata grande de grão-de-bico (800 g) 1,5 litro de caldo...

- Salada De Trigo Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de bulgur (trigo fino branco para quibe) 2 dentes de alho socados com um pouco de sal Suco de três limões Sal e pimenta-do-reino moída na hora 7 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 400 g de grão-de-bico cozido 3 1/2 xícaras...

- Dip De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassados 1 pimentão verde pequeno picado 1 xícara de tomate picadinho, sem sementes 2 sachês de tempero Sazón marrom Sal e pimenta a gosto...

- Charutinhos De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de grão-de-bico 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 dentes de alho amassados 1/2 xícara de salsinha 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de nozes picadas Sal a gosto 25 folhas de...

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