Receitas Vegetarianas e Veganas

Nuggets (vegana)

Ingredientes

100 g de PTS miúda e clara, sem hidratar
140 g de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
80 ml de água morna
1 colher (sopa) de óleo
Azeite extra virgem
Curry
Açafrão
Colorau
Sal

Preparo

Bata no liquidificador a soja texturizada até virar uma farinha. Separe 20 g e despeje os outros 80 g em uma vasilha. Bata no liquidificador o grão de bico até virar uma pasta e despeje na vasilha com a soja triturada. Misture bem o grão-de-bico com a soja e acrescente o curry e o sal à mistura. Aos poucos acrescente a água morna (aproximadamente 80 ml) até virar uma massa homogênea. Acrescente o óleo e a farinha de trigo e molde os nuggets. Em um recipiente à parte misture azeite extra virgem, açafrão e colorau. Passe os nuggets nessa mistura e depois na soja triturada que foi reservada anteriormente. A intenção é fazer uma casquinha alaranjada de PTS. Espalhe em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Dica - Também pode ser feito com farinha de rosca no lugar da soja. Passe o grão-de-bico no liquidificador e acrescente a farinha de rosca, temperos, azeite e água até dar liga pra moldar os nuggets. Passe-os no azeite e na farinha de rosca e distribua em um tabuleiro untado. Na foto abaixo, foram feitos com farinha de rosca e não foram passados no açafrão e colorau.

Fonte: Receita e fotos de Raquel Rivello, do blog Dica Veggie

- Nuggets De Pvt (vegana)
Ingredientes 2 copos de PVT miúda hidratada e bem escorrida 2 copos de caldo de legumes 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite Sal e temperos a gosto Farinha de rosca (para empanar) Óleo (para fritar) Preparo Refogue a proteína de...

- Pizza De Pts Com Páprica, Palmito E Manjericão (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 e 1/2 xícara de água morna 1/2 xícara de óleo 1 colher de açúcar 1 colher de sal 1 sachê de fermento biológico seco (10 g) Farinha de trigo até dar liga (aproximadamente 800 g) Para a cobertura: 1/2 xícara de PTS...

- Nuggets De Grão-de-bico E Legumes (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cru 1 cenoura 2 espigas de milho 1 xícara de brócolis cozido 1/2 xícara de pimentão picado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xícara de azeite 1/2 xícara de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de...

- Nuggets De Milho (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho 3/4 de xícara de leite de soja 1 colher (sopa) de creme vegetal 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Mistura de linhaça para empanar 1 xícara de farinha de rosca Preparo No liquidificador, bata...

- Nuggets De Castanhas (vegana)
Ingredientes Para os nuggets: 200 g de castanhas-do-pará 200 g de castanhas-de-caju 100 g de farinha de rosca 150 g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher (sopa) de ervas desidratadas 1/4 de xícara de tofu firme...

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