Receitas Vegetarianas e Veganas

Pulao Rápido (vegana)

Ingredientes

3 xícaras de arroz basmati cozido
1 xícara de cenouras em tirinhas ou picadas
1 xícara de vagens picadas ou em tirinhas
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (não coloquei)
1 pimentão amarelo picado
1 pimenta malagueta picada (opcional)
Folhas de curry ou de louro
1/2 colher (chá) de sementes de mostarda preta
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
5 cravos-da-índia
2 paus de canela
2 bagas de cardamomo
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
Sal a gosto

Preparo

Aqueça o óleo ou azeite e coloque as sementes de mostarda. Depois que pipocarem junte as folhas de curry e as especiarias inteiras (canela, cravo, cardamomo). Mexa rapidamente e adicione a pimenta malagueta. Agregue as verduras e água quente o suficiente (observando-se a quantidade de verduras e a preferência quanto à consistência delas). Ajuste o sal. Deixe cozinhar até a quantidade de líquido utilizada evaporar. Quando estiver quase seco, mas ainda com um pouquinho de caldo para envolver o arroz, reduza o fogo, acrescente o arroz cozido, misture com cuidado e sirva imediatamente.

Fonte: Receita e foto do blog Agdá

- Arroz Exótico Com Limão, Castanhas De Caju E Romã (vegana)
Ingredientes 100 g de castanhas de caju (ou amendoins, se preferir) 2 copos de arroz cozido (de preferência basmati ou thai) 1 colher (chá) de mostarda Suco de 1 a 2 limões (ajuste a quantidade a gosto) Curry e páprica doce a gosto Pimenta-malagueta...

- Thoran De Vagem (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de vagens cortadas 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) sementes de mostarda preta Folhas de curry 1 cebola média picada 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó (opcional) Pimenta vermelha...

- Thoran De Cenoura E Coco (vegana)
Ingredientes 3 cenouras médias raladas, bem picadinhas ou passadas no processador 1 cebola picadinha 1/4 de colher (chá) de sementes de mostarda preta 3 pimentas-malagueta 1/2 xícara de coco ralado 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1/4 de colher...

- Arroz Indiano Com Limão, Amendoim E Romã (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido soltinho (de preferência basmati) 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) Pimenta vermelha seca Pimenta malagueta em rodelas a gosto 1 colher (sopa)...

- Picadinho De Repolho Indiano (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho picadinho ou em tirinhas finas 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas aferventadas (opcional) 1 cebola grande picadinha 1/2 colher de gengibre ralado Pimenta malagueta picadinha ou pimenta vermelha a gosto...

Receitas Vegetarianas e Veganas