Receitas Vegetarianas e Veganas

Macarrão ao Alho e Óleo com Tomate e Rúcula (vegana)

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
300 g de tomate-cereja cortado ao meio
1 maço de rúcula picado
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1/2 xícara de azeitona preta picada
500 g de parafuso cozido al dente
Substituto para parmesão ralado (opcional)

Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Com uma escumadeira, retire o alho e reserve. No mesmo azeite, refogue os tomates por dois minutos, adicione a rúcula, misture rapidamente e desligue o fogo. Tempere com o sal e a pimenta. Junte o alho reservado, a castanha-do-pará e a azeitona. Em uma travessa, coloque a massa cozida e, por cima, o molho. Sirva em seguida e, se desejar, polvilhe o substituto para parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

Fonte - Foto: Ormuzd Alves

- Espaguete Ao Alho E Óleo Com Abobrinha (vegana)
Ingredientes 500 g de espaguete (sem ovos) cozido al dente 1/4 de xícara de azeite de oliva ou a gosto 10 dentes de alho bem picados 1 abobrinha cortada em tiras bem finas 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Sal e pimenta a gosto Preparo...

- Macarrão Ao Creme De Abóbora (vegana)
Ingredientes 500 g de espaguete sem ovos 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena bem picada 400 g de abóbora Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 caixinhas de creme de soja Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Salsa picada a gosto Preparo...

- Macarrão Com Tomate-cereja E Ervas (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho bem picados 3 xícaras de tomatinhos-cereja, pera ou italianos, cortados ao meio Sal e pimenta-calabresa seca a gosto 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco 1/2 colher (sopa) de folhas...

- Parafuso Com Escarola E Tomate (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão parafuso (sem ovos) 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 3 xícaras de escarola picada 1 colher (chá) de sal 1 cebola pequena bem picada 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos Manjericão a gosto...

- Salada De Inverno (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em rodelas finas 150 g de tomates-cereja cortados ao meio 1 maço de rúcula Sal e pimenta a gosto Azeite e vinagre balsâmico 100 g de castanha-do-pará picada Preparo Em uma frigideira...

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