Receitas Vegetarianas e Veganas

Macarrão ao Creme de Abóbora (vegana)

Ingredientes

500 g de espaguete sem ovos
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena bem picada
400 g de abóbora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 caixinhas de creme de soja
Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional)
Salsa picada a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Pique bem a abóbora ou rale. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, junte a abóbora, o sal e a pimenta. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar no fogo brando, na própria água que se forma, até ficar macia. Junte o creme de soja, misture bem e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque o espaguete e por cima o molho. Salpique substituto para parmesão e a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Espaguete Com Tomate-cereja E Manjericão (vegana)
Ingredientes 100 g de espaguete sem ovos 1 xícara (chá) de tomates-cereja 1 dente de alho 10 folhas de manjericão 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Preparo Leve uma panela...

- Macarrão Campestre (vegana)
Ingredientes 1 pacote de espaguete ou talharim (sem ovos) 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 5 vagens picadas 1 pimentão amarelo em cubinhos 1 pimentão vermelho em cubinhos 1 pimentão verde em cubinhos 1 abobrinha picada 1 xícara...

- Macarrão Ao Alho E Óleo Com Tomate E Rúcula (vegana)
Ingredientes 1/4 de xícara de azeite de oliva 4 dentes de alho picados 300 g de tomate-cereja cortado ao meio 1 maço de rúcula picado Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara de castanha-do-pará picada 1/2 xícara de azeitona preta picada 500 g de parafuso...

- Macarrão Com Brócolis Ao Alho E Óleo (vegana)
Ingredientes 150 g de espaguete sem ovos 6 buquês de brócolis 3 colheres (sopa) de azeite de oliva temperado com alho desidratado (30 g) 1 colher (chá) de sal Alho granulado (para salpicar) Substituto para parmesão ralado (opcional) Preparo...

- Farofa Rica De Arroz (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de creme vegetal 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 300 g de abóbora descascada e ralada grosso 1 1/2 xícara de azeitona verde picada 2 xícaras de arroz cozido 1 xícara de farinha de milho Sal e pimenta...

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