Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer Vegetal (vegana)

Ingredientes

1 cebola picada
1 abobrinha picada
1 cenoura picada
30 g de funghi secci
1/2 xícara de castanha de caju, sem sal
2 xícaras de farinha de pão de forma, sem casca
2 colheres (sopa) de salsinha, picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Preparo

Descasque a cebola e a cenoura, lave as abobrinhas e pique tudo grosseiramente. Reserve. Coloque o fungui num recipiente e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Retire o fungui do recipiente, esprema com as mãos, retirando todo o líquido. Corte o fungui em pedaços pequenos. Reserve. Coloque uma peneira sobre um recipiente. Acrescente as fatias de pão de forma sobre a peneira e esfregue contra a sua superfície, para obter uma farinha. Reserve. Coloque os legumes cortados e a castanha de caju num processador e bata até obter uma pasta. Retire a pasta do processador e coloque num recipiente. Acrescente os temperos restantes e a farinha de pão e mexa bem com as mãos.

Corte 6 retângulos de papel manteiga e coloque sobre uma superfície lisa. Separe a pasta em 6 porções. Faça uma bola com cada porção e coloque bem no centro do papel manteiga. Aperte com as mãos a bola de vegetais e comece a dar forma de um hambúrguer. Dobre o papel manteiga e leve o hambúrguer à geladeira por no mínimo 2 horas. Repita o procedimento com todas as porções.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Acrescente 1 colher (chá) de óleo e espere aquecer. Retire o hambúrguer da geladeira e coloque na frigideira. Deixe fritar até que comece a dourar e vire com uma espátula para dourar do outro lado. Retire o hambúrguer e sirva a seguir.

Fonte: Vida Vegetariana

- Hambúrguer De Berinjela, Amêndoas E Cereais (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo para quibe 2 1/2 xícaras de água filtrada 1 xícara de quinua em flocos 1/2 xícara de aveia em flocos 1 xícara de amêndoas sem sal 4 xícaras de berinjela em cubos 2 xícaras de farinha de rosca*1 xícara de cebola...

- Hambúrguer De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido 5 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente) 1 cenoura crua ralada no ralo fino 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 1/2 xícara...

- Hambúrguer (ovo-lacto)
Ingredientes 1 pão para hambúrguer 3 cenouras 3 abobrinhas 3 fatias de pão de forma 2 colheres (sopa) de castanha de caju moída 5 colheres (sopa) de champinhom 2 ovos 3 colheres (sopa) de soja 1 colher (café) de salsinha 2 fatias de tomate 3 fatias...

- Hambúrguer De Soja Com Batata Doce (vegana)
Ingredientes 1 xícara de água fervente 1 xícara de PTS 1 colher (sopa) de pasta de tomate 1 xícara de feijão cozido 1 cenoura cozida 2 dentes de alho 1 colher (chá) de orégano 2 colheres (sopa) de molho de soja Sal e pimenta a gosto Farinha de...

- Hambúrguer Delicioso (vegana)
Ingredientes 100 g cogumelo picado fino 1 cebola pequena picada 1 abobrinha pequena picada 1 cenoura picada 1/2 xícara de amendoim ou castanhas de caju sem sal picadas 2 xícaras de migalhas de pão 2 colheres (sopa) de salsa picada Sal e pimenta-do-reino...

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