Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 xícara de trigo para quibe
2 1/2 xícaras de água filtrada
1 xícara de quinua em flocos
1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de amêndoas sem sal
4 xícaras de berinjela em cubos
1/3 de colher (chá) de cominho em pó ou noz-moscada moída na hora
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sal marinho
1/4 de xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de salsinha picada
*Integral, preferivelmente – metade vai na receita do hambúrguer, a outra vai para empaná-los.
Preparo
Rendimento: 12 unidades
Fonte - Receita e foto da nutricionista Priscila Di Ciero
- Almôndegas De Berinjela (vegana)
Ingredientes 600 g de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) de alho picado 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de orégano 1/2 xícara de salsinha 1/2 xícara...
- Polpetone De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela 1/2 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de farinha de rosca (ou um pouco mais) Sal, noz-moscada e salsinha a gosto Azeite a gosto Preparo Em uma assadeira coloque...
- Falafel Assado (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico 1/2 xícara de cebola picada 1/4 de xícara de salsinha picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (chá) de cominho em pó 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá)...
- Hambúrguer De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido 5 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente) 1 cenoura crua ralada no ralo fino 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 1/2 xícara...
- Hambúrguer De Pts Com Farinha De Rosca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS 1 xícara de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de alho-poró picado 1/2 xícara de salsa picada 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de manjericão 1/2 colher de pimenta-calabresa (ou da sua...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Hambúrguer de Berinjela, Amêndoas e Cereais (vegana)
Ingredientes
1 xícara de trigo para quibe
2 1/2 xícaras de água filtrada
1 xícara de quinua em flocos
1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de amêndoas sem sal
4 xícaras de berinjela em cubos
2 xícaras de farinha de rosca*
1 xícara de cebola processada no processador de alimentos e escorrida
1 xícara de azeite extravirgem1/3 de colher (chá) de cominho em pó ou noz-moscada moída na hora
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sal marinho
1/4 de xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de salsinha picada
*Integral, preferivelmente – metade vai na receita do hambúrguer, a outra vai para empaná-los.
Preparo
Numa tigela, coloque o trigo para quibe com 1 xícara de água e deixe de molho por 20 minutos. Reserve. Em outro recipiente, coloque os cereais e a água restante e deixe de molho por 10 minutos. Reserve. Bata rapidamente as amêndoas no processador de alimentos para que fique apenas grosseiramente picada. Reserve. Numa assadeira, distribua a berinjela, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos aproximadamente.
No processador, junte a berinjela, o trigo e os cereais hidratados e bata até formar uma massa homogênea. Retire do processador e misture os ingredientes restantes, lembre-se de usar apenas a metade da quantidade da farinha de rosca. Forme hambúrgueres de aproximadamente 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura. Num prato raso, coloque a farinha de rosca restante e sele cada lado do hambúrguer. Disponha-os em assadeira, não precisa untar. Asse em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
No processador, junte a berinjela, o trigo e os cereais hidratados e bata até formar uma massa homogênea. Retire do processador e misture os ingredientes restantes, lembre-se de usar apenas a metade da quantidade da farinha de rosca. Forme hambúrgueres de aproximadamente 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura. Num prato raso, coloque a farinha de rosca restante e sele cada lado do hambúrguer. Disponha-os em assadeira, não precisa untar. Asse em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Rendimento: 12 unidades
Fonte - Receita e foto da nutricionista Priscila Di Ciero
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- Almôndegas De Berinjela (vegana)
Ingredientes 600 g de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) de alho picado 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de orégano 1/2 xícara de salsinha 1/2 xícara...
- Polpetone De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela 1/2 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de farinha de rosca (ou um pouco mais) Sal, noz-moscada e salsinha a gosto Azeite a gosto Preparo Em uma assadeira coloque...
- Falafel Assado (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico 1/2 xícara de cebola picada 1/4 de xícara de salsinha picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (chá) de cominho em pó 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá)...
- Hambúrguer De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido 5 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente) 1 cenoura crua ralada no ralo fino 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 1/2 xícara...
- Hambúrguer De Pts Com Farinha De Rosca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS 1 xícara de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de alho-poró picado 1/2 xícara de salsa picada 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de manjericão 1/2 colher de pimenta-calabresa (ou da sua...