Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer (ovo-lacto)

Ingredientes

1 pão para hambúrguer
3 cenouras
3 abobrinhas
3 fatias de pão de forma
2 colheres (sopa) de castanha de caju moída
5 colheres (sopa) de champinhom
2 ovos
3 colheres (sopa) de soja
1 colher (café) de salsinha
2 fatias de tomate
3 fatias de mussarela bola
2 folhas de rúcula
1 colher (chá) de pesto de manjericão
1 colher (café) de alho
1 pitada de sal

Preparo

Fatie as cenouras e as abobrinhas, grelhe bem e corte-as em pequenos pedaços. Corte o pão de forma e misture com a castanha para virar uma farinha. Cozinhe o champinhom e bata-o no liquidificador com os ovos. Junte com a farinha de pão. Cozinhe a soja. Adicione os legumes, a salsinha, o alho e o sal. Misture tudo, modele em formato de hambúrguer e grelhe. Para montar o sanduíche, acrescente o hambúrguer, o tomate e, por cima, espalhe a mussarela e as folhas de rúcula. Passe o pesto de manjericão no pão e feche.

Fonte: Manequim

- Sanduíche De Tomate Com Pesto De Manjericão (vegana)
Ingredientes Para o tomate balsâmico: 400 g de tomate-cereja 1 xícara de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de açúcar Para o pesto de manjericão: 4 colheres (sopa) de substituto para parmesão ralado 1 dente de alho sem o miolo 1 xícara de azeite...

- Hambúrguer De Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido 5 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente) 1 cenoura crua ralada no ralo fino 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 1/2 xícara...

- Hambúrguer De Grão-de-bico (ovo-lacto)
Ingredientes 1 kg de grão-de-bico 300 g de cebola 1 colher (sopa) de pasta de alho 1 ovo 3 colheres (sopa) de salsa 2 colheres (sopa) de coentro 1 colher (chá) de cominho 1 colher (chá) de pimenta síria 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres...

- Hambúrguer Vegetal (vegana)
Ingredientes 1 cebola picada 1 abobrinha picada 1 cenoura picada 30 g de funghi secci 1/2 xícara de castanha de caju, sem sal 2 xícaras de farinha de pão de forma, sem casca 2 colheres (sopa) de salsinha, picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Óleo...

- Penne Ao Molho De Abobrinhas (lacto)
Ingredientes 500 g de penne 800 g de abobrinhas pequenas e bem verdes 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva 20 folhas de manjericão 150 g de queijo parmesão ralado 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 6 bolas de mussarela de búfala...

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