Receitas Vegetarianas e Veganas

Sanduíche de Tomate com Pesto de Manjericão (vegana)

Ingredientes

Para o tomate balsâmico:
400 g de tomate-cereja
1 xícara de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar

Para o pesto de manjericão:
4 colheres (sopa) de substituto para parmesão ralado
1 dente de alho sem o miolo
1 xícara de azeite de oliva
Folhas de 1 maço de manjericão
Sal a gosto

Para finalizar:
8 fatias de pão de forma vegano de sua preferência

Preparo

Tomate balsâmico:

Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido (160°C) durante 20 minutos, ou até os tomates murcharem levemente.

Pesto de manjericão:

Lave as folhas de manjericão rapidamente com água quente. Em seguida, passe-as por água fria e seque com papel absorvente. No copo do liquidificador, coloque metade do azeite, as folhas de manjericão e o dente de alho e comece a bater. Durante o processo, despeje o restante do azeite em fio e tempere com sal a gosto. Só então acrescente o substituto para parmesão ralado e use a tecla "pulsar" apenas o suficiente para misturar com os demais ingredientes.

Montagem:

Aqueça uma frigideira e toste um dos lados das fatias do pão até ficar levemente dourado. Deixe esfriar e espalhe o molho no lado das fatias que não está tostado, recheie com os tomates e feche com outra fatia de pão.

Dica - Se sobrar molho de manjericão, guarde na geladeira em um pote bem fechado. Assim você pode utilizá-lo para temperar massas, saladas ou em outros sanduíches.

Rendimento: 4 sanduíches

Fonte: Receita e foto do blog Sabor em Movimento (adaptada)

- Salada De Tomate, Palmito E Manjericão (vegana)
Ingredientes Tomate Palmito Folhas de manjericão Azeite Vinagre balsâmico Sal Preparo Corte o tomate em fatias e o palmito em rodelas. Coloque-os numa saladeira, junte as folhinhas de manjericão e tempere com um fio de azeite, vinagre balsâmico e...

- Orecchiette Com Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão tipo orecchiette 2 latas de tomate pelado 2 dentes de alho inteiros 1 colher (sopa) de manjericão picado 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Folhas de manjericão para decorar Substituto para parmesão...

- Espaguete Com Tomate-cereja E Manjericão (vegana)
Ingredientes 100 g de espaguete sem ovos 1 xícara (chá) de tomates-cereja 1 dente de alho 10 folhas de manjericão 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Substituto para parmesão ralado a gosto (opcional) Preparo Leve uma panela...

- Salada Morna De Tomate-cereja, Cebola-roxa E Manjericão (vegana)
Ingredientes 10 tomates-cereja 1/4 de cebola-roxa 1 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 4 folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os...

- Talharim Verde Ao Pomodoro (vegana)
Ingredientes 300 g de talharim verde cozido al dente 100 g de tomate italiano, sem pele e sem sementes, em cubos 20 ml de azeite de oliva extra virgem 1/2 dente de alho Sal, substituto para parmesão ralado e manjericão a gosto Preparo Cozinhe o macarrão...

Receitas Vegetarianas e Veganas