Receitas Vegetarianas e Veganas

Orecchiette com Molho de Tomate (vegana)

Ingredientes

250 g de macarrão tipo orecchiette
2 latas de tomate pelado
2 dentes de alho inteiros
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão para decorar
Substituto para parmesão ralado (opcional)

Preparo

Numa panela grande com tampa, ferva em fogo alto 2 1/2 litros de água e meia colher (sopa) de sal. Junte o macarrão e cozinhe sem a tampa até ficar al dente. Prepare o molho: numa panela média, coloque o tomate pelado com o líquido da lata. Acrescente o alho, o manjericão e o azeite. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto, amassando às vezes com uma colher de pau, até obter um molho levemente espesso (aproximadamente 7 minutos). Verifique o tempero. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos com a panela tampada. Retire os dentes de alho e sirva o molho sobre o macarrão. Decore com folhas de manjericão e, se desejar, polvilhe substituto para parmesão antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Macarrão Com Tomate, Azeitona E Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 kg de tomate 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 300 g de azeitonas pretas bem picadas Sal e pimenta a gosto Folhas de manjericão a gosto 500 g de espaguete sem ovos, cozido al dente Preparo Retire a pele e as sementes...

- Macarrão Com Tomate-cereja E Ervas (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho bem picados 3 xícaras de tomatinhos-cereja, pera ou italianos, cortados ao meio Sal e pimenta-calabresa seca a gosto 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco 1/2 colher (sopa) de folhas...

- Parafuso Com Escarola E Tomate (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão parafuso (sem ovos) 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 3 xícaras de escarola picada 1 colher (chá) de sal 1 cebola pequena bem picada 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos Manjericão a gosto...

- Macarrão Com Brócolis Ao Alho E Óleo (vegana)
Ingredientes 150 g de espaguete sem ovos 6 buquês de brócolis 3 colheres (sopa) de azeite de oliva temperado com alho desidratado (30 g) 1 colher (chá) de sal Alho granulado (para salpicar) Substituto para parmesão ralado (opcional) Preparo...

- Talharim Verde Ao Pomodoro (vegana)
Ingredientes 300 g de talharim verde cozido al dente 100 g de tomate italiano, sem pele e sem sementes, em cubos 20 ml de azeite de oliva extra virgem 1/2 dente de alho Sal, substituto para parmesão ralado e manjericão a gosto Preparo Cozinhe o macarrão...

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