Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer de Caju (vegana)

Ingredientes

8 kg de caju fresco (sem castanha)
300 g de farinha de trigo
2 xícaras de cheiro verde picados
2 pimentões médios picados
4 tomates grandes picados
2 cebolas médias picadas
1/2 colher (sopa) de colorau
1 cabeça de alho grande (ou 3 colheres de sopa de pasta de alho)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Lave bem os cajus, acrescente um pouco de água e bata no liquidificador. Depois, peneire bem para tirar todo o suco. O que sobra é a fibra (mais ou menos 1,5 kg). Coloque a fibra numa panela e tempere com alho, cebola, tomate, cheiro-verde, pimentão, colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Refogue por mais ou menos 10 minutos. Tire do fogo e coloque numa bandeja grande para esfriar. Quando estiver fria, acrescente a farinha de trigo e espalhe sobre uma superfície com a ajuda de um rolo (como se fosse uma massa). Por último, corte no formato de hambúrguer. A fritura é igual a de um hambúrguer tradicional.

Rendimento médio: 20 hambúrgueres

Fonte: Globo Repórter

- Hambúrguer De Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média 1 cebola média (com casca) 2 dentes de alho (com casca) 2 colheres (sopa) de linhaça 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 de xícara de aveia em flocos 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de cheiro-verde picado...

- Hambúrguer De Pts (vegana)
Ingredientes 250 g de PTS fina 2 cebolas pequenas raladas 3 dentes de alho espremidos 1 colher (café) de curry 1 colher (chá) de açafrão 5 colheres (sopa) de orégano 10 colheres (sopa) de óleo 22 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá)...

- Bolinho De Soja Da Anamara (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS escaldada e escorrida 2 tomates picados 1 pimentão verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1/4 de xícara de caldo de legumes 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino...

- Bolinho De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS hidratada 2 tomates picados 1 pimentão verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher...

- Bolinho Da Maroca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo 2 dentes de alho 1 cebola grande picadinha 1 pimentão picadinho 2 tomates picados 1 colher (sopa) de coentro 2 colheres (sopa) de cheiro-verde 1 colher (sopa) de colorau 1/4 de xícara...

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