Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer de Berinjela (vegana)

Ingredientes

1 berinjela média
1 cebola média (com casca)
2 dentes de alho (com casca)
2 colheres (sopa) de linhaça
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 de xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1/2 xícara ou mais de farinha de rosca para empanar
Azeite para regar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Lave a berinjela, e fure-a em alguns pontos e em todos os lados com um garfo. Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca e os dentes de alho com casca também. Regue tudo com um fio de azeite e asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela de 15 em 15 minutos para assar por igual. A berinjela estará boa quando estiver bem murchinha. Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher, coloque estes ingredientes em um processador. Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o cheiro-verde picado e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo integral, batendo novamente até ficar uniforme. Caso sentir necessidade coloque mais farinha e sal. Unte as mãos com um fio de óleo, enrole bolinhas e achate-as em formato de hambúrguer, empane na farinha de rosca em seguida frite em frigideira antiaderente com um fio de óleo até dourar dos dois lados. Está pronto!

Rendimento: 4 hambúrgueres

Fonte: Receita e foto de Paula Lumi, do blog Presunto Vegetariano

- Berinjela Frita (vegana)
Ingredientes 3 berinjelas baby 3/4 de xícara de farinha de trigo 2 colheres (chá) de alho em pó 1 colher (chá) de orégano 1 colher (chá) de salsinha desidratada 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora Sal a gosto Óleo vegetal (para...

- Bolinho De Legumes (vegana)
Ingredientes 5 batatas médias 1 berinjela média 1/4 de abóbora japonesa (cabotiá) 2 dentes de alho Cebolinha a gosto 1 colher (chá) de coentro em pó 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 4 colheres...

- Rocambole De Berinjela (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de trigo integral 250 g de farinha de trigo branca 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal 1 tablete de fermento para pão 300 ml de água morna 100 ml de óleo vegetal Shoyu para pincelar...

- Hambúrguer De Berinjela, Amêndoas E Cereais (vegana)
Ingredientes 1 xícara de trigo para quibe 2 1/2 xícaras de água filtrada 1 xícara de quinua em flocos 1/2 xícara de aveia em flocos 1 xícara de amêndoas sem sal 4 xícaras de berinjela em cubos 2 xícaras de farinha de rosca*1 xícara de cebola...

- Aperitivo De Berinjela (ovo-lacto)
Ingredientes 1 berinjela 1/2 litro de óleo 2 xícaras de farinha de rosca 2 ovos 1 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte a berinjela em rodelas de 0,5 cm de espessura e tempere com sal e pimenta. Quebre os ovos numa...

Receitas Vegetarianas e Veganas