Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho de Legumes (vegana)

Ingredientes

5 batatas médias
1 berinjela média
1/4 de abóbora japonesa (cabotiá)
2 dentes de alho
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de coentro em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
Sal, azeite e maple syrup a gosto
Farinha de rosca (para empanar)
Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Coloque os legumes grosseiramente picados para assar numa travessa com azeite, sal e maple syrup. Se quiser, descasque as batatas antes. Cubra com papel alumínio. Depois de cerca de 30 minutos, os legumes estarão moles. Descasque a berinjela, o alho e a abóbora e coloque tudo no processador com o coentro e a cebolinha. Misture as farinhas de trigo e de aveia e molde os bolinhos. Aqueça o óleo e, antes de fritar, passe os bolinhos na farinha de rosca.

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

- Almôndegas De Berinjela (vegana)
Ingredientes 600 g de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) de alho picado 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de orégano 1/2 xícara de salsinha 1/2 xícara...

- Bolinhos Assados De Abóbora Com Trigo (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de abóbora (cozida em água e uma pitada de sal) amassadas 1 e 1/2 xícara de trigo para quibe hidratado 1 cebola média picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada...

- Bolinho De Soja Da Anamara (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS escaldada e escorrida 2 tomates picados 1 pimentão verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1/4 de xícara de caldo de legumes 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino...

- Bolinho De Soja (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de PTS hidratada 2 tomates picados 1 pimentão verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher...

- Bolinho De Cereais, Sementes E Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de flocos de aveia 2 colheres (sopa) de sementes (papoula e gergelim) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 abobrinha ralada 1 cenoura ralada 1 cebola média picada finamente...

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