Receitas Vegetarianas e Veganas

Gravatinha com Escarola, Alho e Pão Crocante (vegana)

Ingredientes

500 g de massa curta tipo gravatinha (farfalle) sem ovos
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
1 maço médio de escarola, cortado em fatias
1 xícara de pão francês amanhecido, ralado

Preparo

Em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Enquanto isto, refogue a metade do alho em uma frigideira com a metade do azeite até começar a dourar. Junte a escarola e refogue somente por alguns minutos até as folhas murcharem. Retire da frigideira e reserve. Passe um papel-toalha para secar o líquido da frigideira e leve ao fogo novamente com o alho e o azeite restantes. Cozinhe por 1 minuto e acrescente o pão. Misture bem e doure. Escorra a massa e misture com a escarola refogada. Sirva com o crocante de pão por cima.

Rendimento: 4 porções

Fonte: IG (adaptada)

- Lentilha Com Escarola E Limão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de lentilha seca 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 1 xícara de cebola cortada em cubos pequenos 3 dentes de alho picados 1 maço de escarola cortado em tiras grossas Raspas e suco de 1 limão Sal a gosto ...

- Linguini Com Aspargos (vegana)
Ingredientes 500 g de massa longa do tipo linguini 900 g de aspargos frescos, cortados em pedaços de 1 cm 2 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de azeite 600 g de tomate, sem pele e sem sementes, picado 1 xícara de vinho branco seco 1 colher (sopa)...

- Escarola Refogada (vegana)
Ingredientes 1 maço de escarola 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Lave bem as folhas da escarola, corte-as em tiras finas e reserve. Em uma panela, refogue o...

- Parafuso Com Escarola E Tomate (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão parafuso (sem ovos) 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 3 xícaras de escarola picada 1 colher (chá) de sal 1 cebola pequena bem picada 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos Manjericão a gosto...

- Folhas Verdes Ao Alho E "parmesão" (vegana)
Ingredientes 1 maço de escarola rasgada 1 maço de espinafre rasgado (só as folhas) 4 a 5 folhas de acelga cortada em tiras largas 1/2 de xícara de azeite 3 dentes de alho picados 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de substituto para parmesão...

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