Receitas Vegetarianas e Veganas

Linguini com Aspargos (vegana)

Ingredientes

500 g de massa longa do tipo linguini
900 g de aspargos frescos, cortados em pedaços de 1 cm
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
600 g de tomate, sem pele e sem sementes, picado
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manjericão fresco
Sal a gosto

Preparo

Em um caldeirão com bastante água fervente, temperada com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Enquanto isso, em uma panela com água, afervente o aspargo por dois minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira funda, frite o alho no azeite, em fogo médio, até começar a dourar. Junte o tomate e refogue por cinco minutos ou até secar um pouco. Tempere com sal. Adicione o vinho e deixe ferver por cinco minutos ou até o álcool evaporar. Acrescente o manjericão. Escorra a massa, misture ao refogado e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte - Foto: Pedro Rubens

- Aspargo Ao Molho Oriental (vegana)
Ingredientes 16 aspargos frescos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho bem picados 1 xícara de suco de laranja 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de gergelim preto Preparo Raspe...

- Gravatinha Com Escarola, Alho E Pão Crocante (vegana)
Ingredientes 500 g de massa curta tipo gravatinha (farfalle) sem ovos 3 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de azeite 1 maço médio de escarola, cortado em fatias 1 xícara de pão francês amanhecido, ralado Preparo Em um caldeirão com bastante...

- Refogado De Legumes (vegana)
Ingredientes 500 g de berinjela cortada em cubos 1 cebola 2 dentes de alho espremidos 5 colheres (sopa) de azeite 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado 1 abobrinha pequena cortada em quatro no sentido do comprimento e depois em fatias...

- Farfalle Com Tomate, Berinjela E Milho Verde (vegana)
Ingredientes 400 g de farfalle 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimenta dedo-de-moça 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos 3 cebolas pequenas bem picadas 100 ml de vinho branco seco 4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados 1 xícara...

- Penne Mediterrâneo (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 g de penne tipo grano duro 10 tomates-secos médios 2 colheres (sopa) de manjericão 5 colheres (sopa) de pinoli Sal a gosto Preparo Descasque os dentes de alho, amasse-os e reserve....

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