Receitas Vegetarianas e Veganas

Lentilha com Escarola e Limão (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de lentilha seca
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 xícara de cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
1 maço de escarola cortado em tiras grossas

Raspas e suco de 1 limão
Sal a gosto

Preparo

Numa panela, coloque a lentilha, a folha de louro, cubra com água e cozinhe até ficar macia. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Escorra uma concha de lentilha e junte ao refogado, amassando bem com as costas da concha até formar um purê. Junte o restante da lentilha com o líquido que restou na panela e misture bem. Tempere com as raspas e o suco de limão, o sal e no momento de servir adicione a escarola. Misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte

- Salada De Lentilha Com Cebola Dourada (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de lentilha 4 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas cortadas em rodelas finas 2 dentes de alho picados 300 g de tomates cereja cortados em quatro 200 g de tofu cortado em cubos 1/4 de xícara de vinagre balsâmico 1/4 de xícara...

- Salada De Lentilha Com Legumes (vegana)
Ingredientes 250 g de lentilhas Sal a gosto 1 folha de louro 200 g de batata sem casca 2 cenouras 1/4 de xícara de azeite 1/2 xícara de vinagre balsâmico Pimenta-do-reino moída, sal e cheiro-verde Preparo Numa panela, cozinhe a lentilha em água,...

- Salada De Lentilhas E Cores (vegana)
Ingredientes Para a salada: 250 g de lentilha 2 beterrabas cruas, raladas 1 punhado de folhas de escarola Castanhas-do-pará picadas grosseiramente Azeite Sal a gosto Para o molho: Suco de 1 limão Azeite Sal Preparo Salada: Deixe a lentilha de molho...

- Guisado De Lentilha Com Tomate (vegana)
Ingredientes 1 litro de água 200 g de lentilha seca 3 colheres (sopa) de azeite 1 pimentão verde médio, picado 1 cebola média, picada 500 g de tomate sem pele, sem sementes e picado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Em uma panela,...

- Lentilha Delícia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilha 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado Suco de meio limão Preparo Coloque a lentilha numa panela com água (3 dedos acima do conteúdo) e o sal em fogo médio. Assim...

Receitas Vegetarianas e Veganas