Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Lentilha com Cebola Dourada (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de lentilha
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picados
300 g de tomates cereja cortados em quatro
200 g de tofu cortado em cubos
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de vinho tinto
Sal, pimenta e salsa a gosto

Preparo

Cozinhe a lentilha na água com sal até ficar macia, com cuidado para não desmanchar. Em uma panela, aqueça o azeite e doure bem as rodelas de cebola. Em uma saladeira, misture a lentilha, a cebola, o alho, o tomate e o tofu. Tempere com o vinagre, o vinho, o sal, a pimenta e a salsa. Sirva em seguida.

Dica - Se quiser sirva quente com pão italiano grelhado.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves (adaptada)

- Lentilha Com Escarola E Limão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de lentilha seca 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 1 xícara de cebola cortada em cubos pequenos 3 dentes de alho picados 1 maço de escarola cortado em tiras grossas Raspas e suco de 1 limão Sal a gosto ...

- Salada De Lentilha E Tofu Ao Molho De Mostarda (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de lentilha Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de casca de limão siciliano, cortada em tiras 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon 2 talos...

- Guisado De Lentilha Com Tomate (vegana)
Ingredientes 1 litro de água 200 g de lentilha seca 3 colheres (sopa) de azeite 1 pimentão verde médio, picado 1 cebola média, picada 500 g de tomate sem pele, sem sementes e picado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Em uma panela,...

- Salada De Inverno (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em rodelas finas 150 g de tomates-cereja cortados ao meio 1 maço de rúcula Sal e pimenta a gosto Azeite e vinagre balsâmico 100 g de castanha-do-pará picada Preparo Em uma frigideira...

- Sopa De Lentilha Com Pimenta (vegana)
Ingredientes 250 g de lentilha 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola grande ralada 1 dente de alho picado 1 pimenta malagueta pequena sem sementes bem picadinha Sal a gosto Preparo Coloque a lentilha em uma vasilha com água, deixe por cerca de 15 minutos...

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