Receitas Vegetarianas e Veganas

Geleia de Limão Siciliano (vegana)

Ingredientes

4 limões-sicilianos
1 litro de água para o miolo
1/2 litro de água para a casca
2 xícaras de açúcar

Preparo

Lave os limões. Com uma faca ou ralador pequeno, rale a casca amarela do limão (não rale nada da branca, senão amarga). Agora parta o limão em quatro pedaços e tire o miolo da casca branca como se fosse uma mexerica. E retire também as sementes. Vai ficar como na foto abaixo:

Pique os pedaços do limão e coloque para ferver em 1 litro de água até o líquido reduzir pela metade. Em outra panela coloque 1/2 litro de água para ferver com a casca ralada e quando começar a ferver troque a água e repita o processo. Retire do fogo e coe a casca. Reserve. Agora coe numa peneira grossa o bagaço do miolo e esse caldo volta para a panela com o açúcar e as tirinhas da casca para engrossar até o ponto. O ponto é um pouquinho mais grosso que um xarope. Retire da panela em coloque em um pote de vidro.

Fonte: Receita e foto do blog Re-comendo

- Arroz Doce Com Maracujá (vegana)
Ingredientes Para o arroz doce: 1 xícara de arroz agulhinha lavado e escorrido 3 xícaras de água Casca de meio limão 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco 300 ml de leite de coco 1 e 1/2 lata de leite condensado de soja Para a calda de maracujá:...

- Geleia De Caqui (vegana)
Ingredientes 1,5 kg de caquis bem maduros 1 kg de açúcar ou a gosto 1/2 limão (casca) 1 copo de água Preparo Retire os centros dos caquis e lave delicadamente. Retire a pele firme que os recobre. Passe por uma peneira e reserve. Leve ao fogo o açúcar...

- Geleia De Pêssego (vegana)
Ingredientes 4 pêssegos 3 colheres (sopa) de agave 3 colheres (sopa) de água, se necessário 1 colher (chá) de suco de limão Preparo Coloque os pêssegos em uma vasilha com água fervente por alguns minutos para afrouxar a casca. Tire da água, remova...

- Cozido De Lentilha Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas lavadas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de cebola ralada 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano 3 colheres (sopa) de salsinha picada...

- Sorbet De Suco De Frutas Cítricas (vegana)
Ingredientes 250 g de açúcar 900 ml de água 80 g de glucose 150 ml de suco de limão Casca ralada de 1 limão Preparo Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e a glucose. Mexa e leve ao fogo. Deixe cozinhar até ferver por uns dois minutos....

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