Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
350 g de garganelli (ou outra massa curta)
200 g de aspargos frescos
150 g de nozes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de creme de soja
Noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Preparo
Limpe os aspargos, eliminando a parte branca do caule, lave e coloque horizontalmente no cesto próprio para cozimento a vapor. Apóie o cesto sobre uma panela com água fervente com sal e cozinhe por 5-6 minutos. Retire do fogo. Escalde por 1 minuto as nozes em água fervente. Escorra e elimine a película escura. Pique bem as nozes e coloque-as numa tigela. Junte o azeite, o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente, transfira para um refratário aquecido e tempere rapidamente com o molho de nozes preparado, mexendo velozmente. Adicione os aspargos cortados e sirva a seguir. Se preferir, decore com nozes picadas.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Adaptada da Revista Água na Boca
- Aspargo Ao Molho Oriental (vegana)
Ingredientes 16 aspargos frescos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho bem picados 1 xícara de suco de laranja 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de gergelim preto Preparo Raspe...
- Sanduíche Natural (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de abacate amassado 2 colheres (sopa) de requeijão vegano 6 nozes bem picadas 1/2 xícara de aspargos em conserva, picados 4 colheres (sopa) de cenoura ralada Ervas frescas a gosto 4 fatias de pão de forma integral Preparo...
- Arroz Com Aspargos E Coentro (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média, finamente picada 4 dentes de alho, finamente picados 6 xícaras de arroz integral cozido 1 punhado de aspargos, cortados em pedaços (sem a parte branca) 2 colheres (sopa) de coentro...
- Aspargos Grelhados (vegana)
Ingredientes 400 g de aspargos Azeite Sal Pimenta-do-reino Preparo Descasque os aspargos com um descascador de legumes (não tire muito do interior dos aspargos, senão você não terá nada). Retire a parte bem esbranquiçada e mais rígida do final...
- Farfalle Ao Pesto De Espinafre (vegana)
Ingredientes 250 g de farfalle 1 maço médio de espinafre limpo e sem talo 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de tofu amassado 2 colheres (sopa) de nozes Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o espinafre...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Garganelli com Creme de Soja e Aspargos (vegana)
Ingredientes
350 g de garganelli (ou outra massa curta)
200 g de aspargos frescos
150 g de nozes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de creme de soja
Noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Preparo
Limpe os aspargos, eliminando a parte branca do caule, lave e coloque horizontalmente no cesto próprio para cozimento a vapor. Apóie o cesto sobre uma panela com água fervente com sal e cozinhe por 5-6 minutos. Retire do fogo. Escalde por 1 minuto as nozes em água fervente. Escorra e elimine a película escura. Pique bem as nozes e coloque-as numa tigela. Junte o azeite, o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente, transfira para um refratário aquecido e tempere rapidamente com o molho de nozes preparado, mexendo velozmente. Adicione os aspargos cortados e sirva a seguir. Se preferir, decore com nozes picadas.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Adaptada da Revista Água na Boca
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- Aspargo Ao Molho Oriental (vegana)
Ingredientes 16 aspargos frescos 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho bem picados 1 xícara de suco de laranja 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de gergelim preto Preparo Raspe...
- Sanduíche Natural (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de abacate amassado 2 colheres (sopa) de requeijão vegano 6 nozes bem picadas 1/2 xícara de aspargos em conserva, picados 4 colheres (sopa) de cenoura ralada Ervas frescas a gosto 4 fatias de pão de forma integral Preparo...
- Arroz Com Aspargos E Coentro (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média, finamente picada 4 dentes de alho, finamente picados 6 xícaras de arroz integral cozido 1 punhado de aspargos, cortados em pedaços (sem a parte branca) 2 colheres (sopa) de coentro...
- Aspargos Grelhados (vegana)
Ingredientes 400 g de aspargos Azeite Sal Pimenta-do-reino Preparo Descasque os aspargos com um descascador de legumes (não tire muito do interior dos aspargos, senão você não terá nada). Retire a parte bem esbranquiçada e mais rígida do final...
- Farfalle Ao Pesto De Espinafre (vegana)
Ingredientes 250 g de farfalle 1 maço médio de espinafre limpo e sem talo 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de tofu amassado 2 colheres (sopa) de nozes Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Coloque o espinafre...