Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Aspargos e Coentro (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média, finamente picada
4 dentes de alho, finamente picados
6 xícaras de arroz integral cozido
1 punhado de aspargos, cortados em pedaços (sem a parte branca)
2 colheres (sopa) de coentro picadinho
Suco de 1 limão ou a gosto
Sal marinho e pimenta a gosto

Preparo

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até que esteja translúcida e macia, mas sem dourar. Adicione o alho e refogue até soltar seu aroma (aproximadamente 1 minuto). Adicione os aspargos e refogue 2 a 3 minutos ou até ficar al dente. Junte o arroz cozido, tempere com sal e pimenta e misture, refogando por mais 4 minutos ou até que o arroz esteja aquecido. Retire o arroz do fogo, acrescente o coentro e o suco de limão, misture bem para incorporar e sirva.

Fonte: NBC Latino

- Arroz Integral Com Ervilhas (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas 4 xícaras de arroz integral cozido 1/2 colher (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá) de páprica 1 pitada de alho em pó 2 colheres (sopa) de cebolinha...

- Arroz Com Limão E Coentro (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz basmati 2 xícaras de água 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado Sal a gosto Coentro fresco picadinho a gosto (usei cerca de 1/2 xícara ligeiramente comprimido) Suco de 1 limão, ou a gosto Preparo...

- Salada De Arroz Com Abobrinha E Aspargos (vegana)
Ingredientes 2 abobrinha 1 maço de aspargos frescos 1 pimentão vermelho grande 200 g de arroz cozido ou quinoa cozida (usamos o arroz marrom) Castanha-de-caju torrada 1 limão Sal, azeite e alho a gosto Shoyu e vinagre balsâmico a gosto Preparo Corte...

- Arroz Com Feijão Preto, Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de sobras de arroz branco 150 g de feijão preto cozido 1 cebola 1 dente de alho Azeite a gosto 1 folha de louro Gotas de tabasco a gosto 1 colher (sopa) de polpa de tomate Coentro fresco a gosto Sumo de 1/2 limão Preparo Pique...

- Arroz Selvagem Com Aspargos E Manga (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz selvagem 2 litros de água filtrada 2 xícaras bem cheias de arroz branco pronto 6 aspargos 1 manga de vez pequena (nem muito verde, nem muito madura) Cebola e alho picadinhos Cebolinha picada 2 colheres (sopa) de azeite...

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