Receitas Vegetarianas e Veganas
- Sanduíche De Tofu (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu 2 pães tipo bagel 1 xícara de alface picada 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de páprica defumada (pode ser a picante) 1 colher (chá) de pimenta-vermelha 1 colher (chá) de cebola em pó 1/2 colher (chá) de fumaça...
- Hambúrguer De Grão-de-bico Defumado (vegana)
Ingredientes Para o hambúrguer: 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 1 xícara de cebola, picada fina 3 dentes de alho, picados 2 xícaras de grão-de-bico cozido, drenado e lavado 1 xícara de arroz integral cozido, levemente aquecido 2...
- "carne" De Couve-flor E Nozes (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média (só os floretes) 2 xícaras de nozes 2 dentes de alho picadinhos ou espremidos 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de fumaça líquida 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de zaatar...
- Queijo De Pinhão Defumado (vegana)
Ingredientes 300 g de pinhão 100 g de castanha-de-caju 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida 1/2 xícara de alho-poró fatiado 1 colher (chá) de curry 1 colher (chá) de gengibre picado 1 colher (sobremesa) de missô 1 colher (sopa) de óleo de...
- Curry De Grão-de-bico Com Tofu Defumado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 tofu defumado cortado em cubos 1 pimentão vermelho 2 talos de salsão cortados em tiras 1 batata média cortada em cubos 1 abobrinha italiana pequena em cubos 1 pedaço de gengibre picado em pequenos...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Fumaça Líquida
A fumaça líquida é um produto obtido da condensação em solvente da fumaça e vapores obtidos pela queima da madeira e proporciona sabor, aroma e cor de defumado aos alimentos.
Seu uso possui custo muito mais barato comparado ao procedimento de defumar pelo processo tradicional de expor o alimento à fumaça resultante da queima da madeira.
Confira algumas receitas com a utilização da fumaça líquida:
» Feijão-de-Corda com Glúten e Tofu Defumado
» Queijo de Pinhão Defumado
» Hambúrguer de Grão-de-Bico Defumado
Confira algumas receitas com a utilização da fumaça líquida:
» Feijão-de-Corda com Glúten e Tofu Defumado
» Queijo de Pinhão Defumado
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- Sanduíche De Tofu (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu 2 pães tipo bagel 1 xícara de alface picada 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de páprica defumada (pode ser a picante) 1 colher (chá) de pimenta-vermelha 1 colher (chá) de cebola em pó 1/2 colher (chá) de fumaça...
- Hambúrguer De Grão-de-bico Defumado (vegana)
Ingredientes Para o hambúrguer: 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 1 xícara de cebola, picada fina 3 dentes de alho, picados 2 xícaras de grão-de-bico cozido, drenado e lavado 1 xícara de arroz integral cozido, levemente aquecido 2...
- "carne" De Couve-flor E Nozes (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média (só os floretes) 2 xícaras de nozes 2 dentes de alho picadinhos ou espremidos 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (chá) de fumaça líquida 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de zaatar...
- Queijo De Pinhão Defumado (vegana)
Ingredientes 300 g de pinhão 100 g de castanha-de-caju 1 colher (sobremesa) de fumaça líquida 1/2 xícara de alho-poró fatiado 1 colher (chá) de curry 1 colher (chá) de gengibre picado 1 colher (sobremesa) de missô 1 colher (sopa) de óleo de...
- Curry De Grão-de-bico Com Tofu Defumado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 tofu defumado cortado em cubos 1 pimentão vermelho 2 talos de salsão cortados em tiras 1 batata média cortada em cubos 1 abobrinha italiana pequena em cubos 1 pedaço de gengibre picado em pequenos...