Receitas Vegetarianas e Veganas

"Carne" de Couve-Flor e Nozes (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor média (só os floretes)
2 xícaras de nozes
2 dentes de alho picadinhos ou espremidos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de fumaça líquida
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de zaatar

Para finalizar:
Cebola refogada
Azeitonas verdes
Salsinha picada

Preparo

Coloque a couve-flor no processador e bata (não processe muito, porque fica muito úmido e demora mais no forno). Reserve numa tigela. Faça o mesmo com as nozes e misture-as com a couve-flor. Reserve. À parte, misture todos os temperos, jogue sobre a mistura de couve-flor com nozes e misture bem com as mãos. Espalhe sobre uma assadeira em uma camada uniforme e asse até ficar crocante, mexendo a cada 5 ou 10 minutos (cuidado, pois queima muito fácil nas beiradas). Depois de pronto acrescente a cebola refogada, as azeitonas verdes e salsinha picadinha a gosto.

Fonte - Receita e foto de Marli Madureira Carneiro

- Couve-flor Assada Com Coentro E Limão (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média, cortada em floretes 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de chili em pó 1 colher (chá) de cominho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/4 de xícara de coentro picado 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de...

- Couve-flor E Grão-de-bico Assados Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor média 400 g de grão-de-bico em conserva 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 1 colher (chá) de sementes de cominho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de sal marinho ou a gosto Suco de 1 limão...

- "homus" De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 1/2 limão espremido 1/2 dente de alho pequeno Sal a gosto 1 colher (sopa) rasa de tahine 4 colheres (sopa) de azeite Azeite (para assar) Água, se necessário (usamos aproximadamente 10 colheres de sopa) Preparo Corte a couve-flor...

- Vinagrete De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 2 tomates italianos cortados em cubinhos 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada generosa de curry Sal a gosto Preparo...

- Couve-flor Assada (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor separada em buquês 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picadinhos 1 colher (sopa) de farinha de rosca Pimenta moída e sal a gosto Preparo Higienize a couve-flor. Leve água abundante para ferver e quando levantar...

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