Receitas Vegetarianas e Veganas

Curry de Grão-de-Bico com Tofu Defumado (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 tofu defumado cortado em cubos
1 pimentão vermelho
2 talos de salsão cortados em tiras
1 batata média cortada em cubos
1 abobrinha italiana pequena em cubos
1 pedaço de gengibre picado em pequenos pedaços
1 maço de coentro picado
1 cenoura pequena em cubos
8 vagens cortadas em aproximadamente 2 cm
Pimenta-calabresa a gosto
1 limão
2 xícaras de leite de coco
Curry a gosto

Preparo

Refogue em um fio de óleo o gengibre, o tofu defumado, o salsão, a cenoura, a batata e a abobrinha, até que a abobrinha esteja macia. Acrescente o leite de coco e depois todos os outros ingredientes exceto o curry e o limão. Mantenha sempre mexendo até ferver. Acrescente o curry até o gosto desejado e o suco do limão mexa por mais 3 minutos e sirva.

Dicas

- Dilua o curry em um pouco de água para não empelotar.
- Sirva com arroz integral, gohan, ou arroz com castanhas.

Fonte: Segunda sem Carne

- Curry Vermelho (vegana)
Ingredientes Cebola Pimentão vermelho Batata salsa (mandioquinha) Abóbora cabotiá Cenoura (usei a baby) Broto de feijão Tofu Cheiro-verde Pasta de curry vermelho* Leite de coco Sal a gosto *Leia sempre os rótulos, algumas destas pastas contêm camarão...

- Tofu Ao Molho Tailandês (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu (utilizei o soft) 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelha* 150 ml de leite de coco 1/4 de xícara de shoyu 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 colher (chá) de mix de pimentas secas...

- Grão-de-bico à Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de cebola picada 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 1/2 xícara de pimentão verde picado 2 dentes de alho amassados 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de curry 250 g de tomates...

- Abobrinha E Cenoura Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha grande cortada em cubos 1 cenoura média ralada 1/2 cebola em cubinhos 2 dentes de alho picados 1/2 pimentão verde em cubinhos 1 colher (café) rasa de curry 1 colher (café) rasa de vinagrete desidratado 1 fio de óleo Sal...

- Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres de azeite 1 xícara de cebola picada 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 1/2 xícara de pimentão verde picado 3 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de curry 500 g de tomates sem pele...

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