Receitas Vegetarianas e Veganas

Curry Vermelho (vegana)

Ingredientes

Cebola
Pimentão vermelho
Batata salsa (mandioquinha)
Abóbora cabotiá
Cenoura (usei a baby)
Broto de feijão
Tofu
Cheiro-verde
Pasta de curry vermelho*
Leite de coco
Sal a gosto

*Leia sempre os rótulos, algumas destas pastas contêm camarão em sua composição.

Preparo

Coloque a abóbora para assar (eu coloco ela inteira no forno até amolecer, porque acho muito difícil descascá-la e cortá-la ainda crua). Enquanto isso, refogue a cebola e em seguida adicione os ingredientes que precisam cozinhar por mais tempo (comecei com as cenourinhas e a batata salsa). Quando a batata estiver no ponto, adicione o pimentão, seguido da abóbora previamente assada e do broto de feijão (prefiro que o pimentão e o broto de feijão fiquem mais crocantes, então coloco bem no final do cozimento) e salgue a gosto. Prepare a finalização do prato: dilua a quantidade desejada de curry em um pouco de água e adicione à panela. Em seguida, adicione o leite de coco, o tofu em cubos e o cheiro-verde, misture bem, verifique os temperos e corrija se for necessário.

Veja fotos do passo a passo aqui.

Fonte: Receita, comentários e foto do blog Le Pixel Gourmet

- Feijoada Com Legumes E Tofu (vegana)
Ingredientes 250 g de feijão preto 600 g de batata 150 g de cenoura 5 dentes de alho amassados (com uma pitada de curry, cebola e sal) 10 folhas de louro 1 maço de cebolinha verde 1/2 maço de salsinha 5 salsichas vegetais 1/2 peça de glutadela 1...

- Sopa De Pimentão E Tomate (vegana)
Ingredientes 1 pimentão vermelho grande 3 tomates pomodoro 4 dentes de alho 1 cebola picadinha Azeite de oliva Curry verde ou gengibre Sal, pimenta, cominho e alecrim a gosto Batata frita em fatias para decorar (opcional) Preparo Asse por cerca de 1...

- Tofu Ao Molho Tailandês (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu (utilizei o soft) 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelha* 150 ml de leite de coco 1/4 de xícara de shoyu 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 colher (chá) de mix de pimentas secas...

- Curry De Grão-de-bico Com Tofu Defumado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 tofu defumado cortado em cubos 1 pimentão vermelho 2 talos de salsão cortados em tiras 1 batata média cortada em cubos 1 abobrinha italiana pequena em cubos 1 pedaço de gengibre picado em pequenos...

- Salada De Broto De Feijão Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de broto de feijão (moyashi) 1 pimentão vermelho 1 xícara de cogumelos em conserva 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) de sumo de gengibre 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsa 1 colher (sopa)...

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