Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Pimentão e Tomate (vegana)

Ingredientes

1 pimentão vermelho grande
3 tomates pomodoro
4 dentes de alho
1 cebola picadinha
Azeite de oliva
Curry verde ou gengibre
Sal, pimenta, cominho e alecrim a gosto
Batata frita em fatias para decorar (opcional)

Preparo

Asse por cerca de 1 hora, o pimentão, os tomates e os dentes de alho, temperados com um pouco de sal e pimenta (eles estarão prontos quando estiverem bem murchos e um pouco tostados). Se preferir, tire as peles do tomate e do pimentão, elas sairão com facilidade depois de assado, e dessa forma a sopa ficará mais lisinha. Refogue a cebola no azeite e adicione os ingredientes assados anteriormente. Refogue até secar a água. Adicione 300 ml de água e deixe apurar por alguns minutos, depois leve tudo ao liquidificador ou processador e retorne tudo à panela. Adicione água até atingir a consistência desejada. Acrescente também os temperos: eu usei alecrim, pimenta, cominho e acertei o sal. Também coloquei um pouquinho de curry verde para dar uma apimentada, mas acho que ficaria igualmente gostosa com um pouco de gengibre ralado – só que eu não tinha em casa.

Nota - Para dar uma consistência diferente e também um pouco mais de sustância, fritei um pouco de batata em fatias finas. Penso também que um ótimo acompanhamento seria grão-de-bico, misturado à sopa – e, aliás, ficaria ainda mais nutritivo.

Fonte: Receita e foto de Aline Baroni, do blog Le Pixel Gourmet

- Patê Morno De Pimentão Com Berinjela (vegana)
Ingredientes 1 berinjela média 2 pimentões vermelhos, sem sementes 1 cebola roxa média 3-4 dentes de alho espremidos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 1 colher (sopa) de extrato de tomate ou purê de tomate-seco Sal e pimenta-do-reino...

- Seitan Grelhado Com Pimentão E Cebola (vegana)
Ingredientes 1 cebola média, cortada 1 pimentão (da cor que preferir) cortado em fatias finas 1 fio de azeite de oliva 250 g de seitan, cortado em tiras 1/2 colher (chá) de cominho, ou a gosto Sal e pimenta a gosto Preparo Refogue a cebola e o pimentão...

- Curry Vermelho (vegana)
Ingredientes Cebola Pimentão vermelho Batata salsa (mandioquinha) Abóbora cabotiá Cenoura (usei a baby) Broto de feijão Tofu Cheiro-verde Pasta de curry vermelho* Leite de coco Sal a gosto *Leia sempre os rótulos, algumas destas pastas contêm camarão...

- Grão-de-bico à Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de cebola picada 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 1/2 xícara de pimentão verde picado 2 dentes de alho amassados 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de curry 250 g de tomates...

- Capellini Com Molho De Tomates E Pimentão (vegana)
Ingredientes 250 g de capellini sem ovos (ou outra massa de sua preferência) 1/2 cebola grande picada 1 dente de alho picado 1 pimentão vermelho grande picado 1 lata de tomate pelado 1 punhado de folhas de manjericão picado 1 punhado de salsinha picada...

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