Receitas Vegetarianas e Veganas

Grão-de-Bico à Indiana (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de curry
250 g de tomates sem pele
250 g de grão-de-bico cozido
1 xícara de couve-flor picada
1 pitada de pimenta
Folhas de espinafre
Sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Junte o curry e refogue um pouco. Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem desmanchados. Junte os pimentões e tempere com sal e pimenta. Acrescente o grão-de-bico cozido e a couve-flor por cima. Cubra e deixe cozinhar no vapor até que a couve-flor fique macia. Acrescente o espinafre e sirva.

Fonte - Receita do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

- Sopa De Grão-de-bico Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 525 g de grão-de-bico cozido 100 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 125 g de folhas de espinafre 1 litro de água ou caldo de legumes quente Sal a gosto Preparo Com um garfo esmague grosseiramente o grão-de-bico. Reserve. Leve o azeite...

- Thoran De Couve-flor E Vagem (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor picada 1 xícara de vagens picadas 1/2 colher (chá) de grãos de mostarda preta 1/4 de colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola média picada Pimenta-malagueta a gosto 1 dente de alho amassado e picado 1/2 colher (chá)...

- Legumes E Grão-de-bico Ao Curry (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho espremidos 1/2 cebola picada 1/4 de abóbora cabotiá, com casca, picada 1 cenoura picada 1 caixinha de grão-de-bico cozido Couve-flor picada Quiabo picado 1 tomate picado Sal, salsinha e curry a gosto Preparo Refogue o...

- Grão-de-bico Com Feno-grego (vegana)
Ingredientes 200 g de grão-de-bico cozido 1 colher (chá) de sementes de mostarda preta 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 pimentas malaguetas picadas 2 xícaras de folhas de feno-grego 1/4 de xícara de coentro verde picado 1 tomate grande picado...

- Bhaji De Espinafre E Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 500 g de espinafre fresco ou 225 g de espinafre congelado (já descongelado)4 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 cebolas grandes, grosseiramente picadas 2 dentes de alho, esmagados 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, picada 1...

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