Receitas Vegetarianas e Veganas

Legumes e Grão-de-Bico ao Curry (vegana)

Ingredientes

2 dentes de alho espremidos
1/2 cebola picada
1/4 de abóbora cabotiá, com casca, picada
1 cenoura picada
1 caixinha de grão-de-bico cozido
Couve-flor picada
Quiabo picado
1 tomate picado
Sal, salsinha e curry a gosto

Preparo

Refogue o alho e a cebola. Acrescente a abóbora e a cenoura, com um pouquinho de água para cozinhá-las. Salgue. Quando estiverem al dente, acrescente os demais ingredientes, menos a salsinha. Deixe cozinhar mais um pouco, até que esteja tudo cozido. Corrija o sal, se necessário. Salpique salsinha e sirva.

Dica - Se quiser, você ainda pode colocar folhas de espinafre por cima, depois de desligar o fogo (e abafá-las, tampando a panela, até a hora de servir).

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

- Salada De Grão-de-bico E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes 250 g de grão-de-bico seco 2 cebolas roxas bem picadinhas 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho...

- Sopa De Grão-de-bico Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 525 g de grão-de-bico cozido 100 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 125 g de folhas de espinafre 1 litro de água ou caldo de legumes quente Sal a gosto Preparo Com um garfo esmague grosseiramente o grão-de-bico. Reserve. Leve o azeite...

- Salada De Grão-de-bico Com Tomate, Cenoura E Pimentão (vegana)
Ingredientes 700 g de grão-de-bico cozido e escorrido 1/3 de pimentão vermelho grande picadinho 1/2 cebola roxa picada 1 cenoura grande ralada 1/2 alho-poró picado 4 tomates-cereja cortados em quartos Salsinha fresca picada a gosto Sal e azeite a...

- Ensopado De Folhas E Talos De Brócolis Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola picada 2 dentes de alho amassados Folhas e talos de brócolis cortados grosseiramente (usei as folhas e talos de 2 brócolis) 1 tomate picado sem semente 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 concha de caldo de legumes Azeite,...

- Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres de azeite 1 xícara de cebola picada 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 1/2 xícara de pimentão verde picado 3 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de curry 500 g de tomates sem pele...

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