Receitas Vegetarianas e Veganas

Ensopado de Folhas e Talos de Brócolis com Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Folhas e talos de brócolis cortados grosseiramente (usei as folhas e talos de 2 brócolis)
1 tomate picado sem semente
2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 concha de caldo de legumes
Azeite, curry, sal e pimenta a gosto

Preparo

Aqueça uma panela larga com azeite e refogue a cebola em fogo bem baixo. Após ficar bem transparente, adicione o alho e refogue por uns 3 minutos. Acrescente as folhas e talos do brócolis e o tomate. Misture bem e cozinhe por uns 10 minutos. Adicione o grão-de-bico, o caldo de legumes, o curry e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns 15 minutos com a panela destampada, sempre em fogo baixo, até o caldo ficar mais seco e encorpado.

Fonte: Receita e foto do blog A Cozinha de Casa

- Sopa De Legumes Com Grão-de-bico E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 100 g de alho-poró, cortado em meias-luas finas 1 cebola picada 50 ml de azeite 2 batatas médias, cortadas em pedaços 2 cenouras, cortadas em pedaços 1 lata grande de grão-de-bico (800 g) 1,5 litro de caldo...

- Farofa De Talos E Folhas De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena em cubos 2 dentes de alho picados 3/4 de xícara de farofa pronta Talos e folhas de 1 maço de brócolis 2 colheres (sopa) de água Sal, pimenta e azeite a gosto Preparo Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente...

- Sopa Creme De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 maço de brócolis (reserve algumas flores para decorar) 1 batata grande cozida e amassada 3 xícaras de caldo de legumes 1 cebola picada 1 dente de alho picado Folhas de alecrim e sálvia Páprica a gosto Sal e pimenta a gosto Preparo...

- Sopa De Grão-de-bico, Tomate E Macarrão (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de macarrão conchinha sem ovos 3 xícaras de caldo de legumes 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picadinhos 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido 1 lata de tomate pelado picado (guarde o suco)...

- Arroz Com Brócolis E Folhas Verdes (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 1 cebola Azeite 2 xícaras de arroz 4 xícaras de água 1 tablete de caldo de legumes 1/2 maço de brócolis sem os talos, picado 5 folhas de espinafre sem os talos, cortadas em tiras 3 folhas de couve sem os talos, cortadas...

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