Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa Creme de Brócolis (vegana)

Ingredientes

1 maço de brócolis (reserve algumas flores para decorar)
1 batata grande cozida e amassada
3 xícaras de caldo de legumes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Folhas de alecrim e sálvia
Páprica a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque o caldo de legumes para ferver juntamente com os temperos (cebola, alho, alecrim, sálvia, páprica, sal, pimenta ou outros que você aprecie). Retire as folhas e os talos das flores do brócolis (não jogue fora, podem ser aproveitados, p.ex.: as folhas podem ser refogadas com outras folhas, bem como os talos limpos, que podem ser utilizados em refogadinhos, numa farofinha, etc.) Cozinhe o brócolis no vapor, quando estiverem prontos, coloque-os no liquidificador juntamente com a batata e vá adicionando o caldo temperado aos poucos, batendo até ficar bem cremoso. Devolva o creme à panela para aquecer e está pronta uma sopa creme muito gostosa e nutritiva.

Fonte: Receita e foto de Marisa Vlasic, do blog Sabores da Vida

- Farofa De Talos E Folhas De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena em cubos 2 dentes de alho picados 3/4 de xícara de farofa pronta Talos e folhas de 1 maço de brócolis 2 colheres (sopa) de água Sal, pimenta e azeite a gosto Preparo Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente...

- Arroz Com Brócolis E Folhas Verdes (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho 1 cebola Azeite 2 xícaras de arroz 4 xícaras de água 1 tablete de caldo de legumes 1/2 maço de brócolis sem os talos, picado 5 folhas de espinafre sem os talos, cortadas em tiras 3 folhas de couve sem os talos, cortadas...

- Arroz Integral Com Brócolis, Maçã E Castanha (vegana)
Ingredientes 4 xícaras de água ou caldo de legumes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1/2 maço de brócolis (só as flores) 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 maçã média cortada em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju Sal a...

- Sopa De Talos De Brócolis (vegana)
Ingredientes Para a sopa: 1 colher (sopa) de cebola 1 colher (sopa) de óleo 3 xícaras de talos de brócolis 3 xícaras de batata em cubos 1 tablete de caldo de legumes 5 xícaras de água 2 colheres (sopa) de salsa Para o refogado: 1 colher (sopa)...

- Sopa De Brócolis (vegana)
Ingredientes 1 alho espremido 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de creme vegetal 4 xícaras de brócolis picados 1 abobrinha grande picada 1 cenoura grande picada 1 batata média picada 8 xícaras de caldo de legumes (ou água) 1/2 colher (sopa) de raiz-forte...

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