Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Grão-de-Bico, Tomate e Macarrão (vegana)

Ingredientes

3/4 de xícara de macarrão conchinha sem ovos
3 xícaras de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 lata de tomate pelado picado (guarde o suco)
1/2 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 colher (sopa) de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Ferva o caldo de legumes em uma panela grande. Junte o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente. Ao mesmo tempo, aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Misture ao caldo, juntando ainda o grão-de-bico, os tomates, as ervas e os temperos. Aqueça até chegar à fervura e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: La Chef

- Sopa De Grão-de-bico Com Espinafre (vegana)
Ingredientes 525 g de grão-de-bico cozido 100 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 125 g de folhas de espinafre 1 litro de água ou caldo de legumes quente Sal a gosto Preparo Com um garfo esmague grosseiramente o grão-de-bico. Reserve. Leve o azeite...

- Ensopado De Folhas E Talos De Brócolis Com Grão-de-bico (vegana)
Ingredientes 1/2 cebola picada 2 dentes de alho amassados Folhas e talos de brócolis cortados grosseiramente (usei as folhas e talos de 2 brócolis) 1 tomate picado sem semente 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 concha de caldo de legumes Azeite,...

- Sopa De Legumes Com Grão-de-bico E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 100 g de alho-poró, cortado em meias-luas finas 1 cebola picada 50 ml de azeite 2 batatas médias, cortadas em pedaços 2 cenouras, cortadas em pedaços 1 lata grande de grão-de-bico (800 g) 1,5 litro de caldo...

- Sopa De Grão-de-bico Com Tomate (vegana)
Ingredientes 3/4 de xícara de grão-de-bico (ou 1 lata de grão-de-bico já cozido) 4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 raminho de alecrim (10 cm) 1 xícara de tomate em lata italiano 2 xícaras de água ou de caldo de legumes Preparo...

- Arroz Com Grão-de-bico à Moda Indiana (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de grãos de mostarda 1 colher (chá) de grãos de cominho 3/4 de xícara de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 2 1/4 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de arroz integral...

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