Receitas Vegetarianas e Veganas
Queijo de Pinhão Defumado (vegana)
Ingredientes300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida
1/2 xícara de alho-poró fatiado
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (sobremesa) de missô
1 colher (sopa) de óleo de palmiste*
Sal a gosto
Tempero verde
PreparoCozinhe o pinhão na panela de pressão por 1 hora, deixe amornar e descasque. Deixe a castanha de caju de molho por pelo menos 1 hora. Escorra a água e reserve. Processe todos os ingredientes até ficar bem homogêneo - vira uma bola no processador. Acerte o sal e coloque em um pote redondo ou no formato que desejar, aperte bem para preencher todo o espaço vazio. Leve à geladeira e consuma depois de 2 horas.
*Pode-se usar o óleo de coco ou de palma e azeite de oliva.
Fonte: Receita da chef Bia Gonzaga, publicada no Menu Vegano
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Creme De Abóbora Com Pimenta-rosa (vegana)
Ingredientes 1 cebola média 6 xícaras de abóbora picada 1 talo de alho-poró 1 colher (sopa) de óleo de coco 1 colher (sobremesa) de pimenta-rosa 4-5 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de Mandiokejo Pimenta-Doce (opcional) Sal, manjericão...
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Fumaça Líquida
A fumaça líquida é um produto obtido da condensação em solvente da fumaça e vapores obtidos pela queima da madeira e proporciona sabor, aroma e cor de defumado aos alimentos. Seu uso possui custo muito mais barato comparado ao procedimento de defumar...
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Farofa De Pinhão (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de pinhão cru 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 cebola média, picada em cubos pequenos 1 dente de alho, picado em cubos pequenos 1 abobrinha italiana, cortada em cubos médios 3 xícaras de farinha de milho, flocada...
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Patê De Pinhão (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite 1 alho-poró cortado em fatias finas 1 xícara de pinhão cozido e picado 1 lata de molho de tomate 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 xícaras de tofu amassado Preparo Cozinhe o pinhão, em panela de pressão,...
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Queijo Cremoso De Castanha De Caju (vegana)
Ingredientes 1 xícara de manteiga de castanha de caju 1/4 de xícara de leite de amêndoas 2 colheres de tahine 2 colheres (sopa) de levedo de cerveja 1/2 colher (sopa) de cebola em pó 1/2 colher (sopa) de sal 1/4 de colher (sopa) de alho em pó 1/4...
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