Receitas Vegetarianas e Veganas

Farofa de Pinhão (vegana)

Ingredientes

3 xícaras de pinhão cru
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola média, picada em cubos pequenos
1 dente de alho, picado em cubos pequenos
1 abobrinha italiana, cortada em cubos médios
3 xícaras de farinha de milho, flocada (bijú)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Lave bem o pinhão e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione uma colher (chá) de sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, contando a partir do momento que a panela pegar pressão. Desligue o fogo, espere a panela de pressão esfriar e a pressão sair totalmente. Corte as duas pontas do pinhão e, com cuidado, retire a casca que os envolve. Descarte as cascas e corte o pinhão em cubos médios. Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a abobrinha em cubos e o pinhão, refogue por 2 minutos. Junte a farinha de milho e cozinhe até ficar crocante. Tempere a farofa com sal e pimenta.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Sopa De Cenoura Com Pinhão E Cogumelo (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola picada em cubos 1 xícara de pinhão cozido e picado 2 cenouras bem cozidas 3 xícaras de caldo de legumes 2 ramos de salsinha picada 1 colher (chá) de sal 100 g de cogumelos paris frescos,...

- Batata Doce E Pinhão Assados (vegana)
Ingredientes 2 batatas doces descascadas e cortadas em rodelas 1 xícara de pinhão levemente cozido em panela de pressão (não muito mole) 1 colher (chá) rasa de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Preparo...

- Salada De Feijão (vegana)
Ingredientes 100 g de pinhão 60 g de feijão tatu vermelho 1/4 xícara de tomate cereja 1/4 xícara de tomate pêra 1 colher (chá) de azeite de limão 50 g de manjericão picado 1 pitada de sal orgânico 1 pitada de pimenta dedo-de-moça 1/2 cebola...

- Arroz Com Pinhão (vegana)
Ingredientes Arroz Pinhão Azeite Alho Salsinha Pimenta da jamaica Sal Preparo Cozinhe arroz branco ou integral e reserve. Coloque azeite em uma panela, frite o alho, acrescente pinhões (cozidos na panela de pressão, descascados e picados em rodelas...

- Arroz Com Pinhão (vegana)
Ingredientes 250 g de arroz 500 g de pinhões cozidos e descascados 1/4 de xícara de azeite 2 xícaras de água Sal a gosto Preparo Lave o arroz em água corrente, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e junte o arroz. Refogue-o até começar...

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