Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 kg de mandioca (de preferência amarela) cozida e escorrida
1 cebola grande ralada
1 cubinho de caldo de legumes esfarelado
2 colheres (sopa) de creme vegetal
Cheiro verde bem picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Mistura de linhaça e farinha de rosca para empanar
Preparo
Cozinhe a mandioca, prefira a amarela, pode-se usar a branca também, mas fica melhor com a amarela. Escorra e deixe descansar por 2 horas. Coloque em um recipiente grande e amasse a mandioca, retirando as fibras maiores, misture a cebola ralada, o caldo de legumes esfarelado, o creme vegetal, o cheiro verde e misture bem. Em seguida, enrole dando a forma de croquete. A massa fica um pouco mole para o manuseio, deve-se enrolar com cuidado. Passe na mistura de linhaça e depois na farinha de rosca (depois disso fica um pouco mais fácil de modelar). Frite em óleo bem quente, colocando poucas unidades de cada vez para não racharem, pois o óleo esfria.
Dica - Confira outra sugestão para substituir o ovo na hora de empanar bolinhos e salgadinhos.
Rendimento: + de 10 porções
Fonte: Adaptada de Mais Você
- Coxinha De Mandioca Com Pts (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de mandioca cozida 2 colheres (sopa) de creme vegetal 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente) Sal a gosto Para o recheio: Azeite de oliva a gosto 1 dente de alho picado 1 xícara de PTS média hidratada 1 colher...
- "filé" De Mandioca Empanado (vegana)
Ingredientes 700 g de mandioca 1/2 cebola ralada 3 dentes de alho amassados Cheiro-verde a gosto Sal e cominho a gosto 5 colheres (sopa) de farinha de trigo Fubá (para empanar) Óleo (para fritar) Preparo Cozinhe a mandioca até absorver bastante água...
- Mandioca Cremosa (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioca 1 colher (sopa) de creme vegetal Sal a gosto Preparo Coloque a mandioca descascada em uma panela de pressão com uma pitada de sal e complete com água. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos ou até a mandioca...
- Bolinho Caipira (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de milho amarela 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada 1 cubo de caldo de legumes 750 ml de água 2 colheres (sopa) de óleo Para o recheio: 1 xícara e 1/2 de PTS (clara e miúda) 1 cebola média...
- Nuggets De Milho (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho 3/4 de xícara de leite de soja 1 colher (sopa) de creme vegetal 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Mistura de linhaça para empanar 1 xícara de farinha de rosca Preparo No liquidificador, bata...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Croquete de Mandioca (vegana)
Ingredientes
2 kg de mandioca (de preferência amarela) cozida e escorrida
1 cebola grande ralada
1 cubinho de caldo de legumes esfarelado
2 colheres (sopa) de creme vegetal
Cheiro verde bem picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Mistura de linhaça e farinha de rosca para empanar
Preparo
Cozinhe a mandioca, prefira a amarela, pode-se usar a branca também, mas fica melhor com a amarela. Escorra e deixe descansar por 2 horas. Coloque em um recipiente grande e amasse a mandioca, retirando as fibras maiores, misture a cebola ralada, o caldo de legumes esfarelado, o creme vegetal, o cheiro verde e misture bem. Em seguida, enrole dando a forma de croquete. A massa fica um pouco mole para o manuseio, deve-se enrolar com cuidado. Passe na mistura de linhaça e depois na farinha de rosca (depois disso fica um pouco mais fácil de modelar). Frite em óleo bem quente, colocando poucas unidades de cada vez para não racharem, pois o óleo esfria.
Dica - Confira outra sugestão para substituir o ovo na hora de empanar bolinhos e salgadinhos.
Rendimento: + de 10 porções
Fonte: Adaptada de Mais Você
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- Coxinha De Mandioca Com Pts (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de mandioca cozida 2 colheres (sopa) de creme vegetal 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente) Sal a gosto Para o recheio: Azeite de oliva a gosto 1 dente de alho picado 1 xícara de PTS média hidratada 1 colher...
- "filé" De Mandioca Empanado (vegana)
Ingredientes 700 g de mandioca 1/2 cebola ralada 3 dentes de alho amassados Cheiro-verde a gosto Sal e cominho a gosto 5 colheres (sopa) de farinha de trigo Fubá (para empanar) Óleo (para fritar) Preparo Cozinhe a mandioca até absorver bastante água...
- Mandioca Cremosa (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioca 1 colher (sopa) de creme vegetal Sal a gosto Preparo Coloque a mandioca descascada em uma panela de pressão com uma pitada de sal e complete com água. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos ou até a mandioca...
- Bolinho Caipira (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de milho amarela 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada 1 cubo de caldo de legumes 750 ml de água 2 colheres (sopa) de óleo Para o recheio: 1 xícara e 1/2 de PTS (clara e miúda) 1 cebola média...
- Nuggets De Milho (vegana)
Ingredientes 1 lata de milho 3/4 de xícara de leite de soja 1 colher (sopa) de creme vegetal 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Mistura de linhaça para empanar 1 xícara de farinha de rosca Preparo No liquidificador, bata...