Receitas Vegetarianas e Veganas

Bolinho Caipira (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
250 g de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
1 cubo de caldo de legumes
750 ml de água
2 colheres (sopa) de óleo

Para o recheio:
1 xícara e 1/2 de PTS (clara e miúda)
1 cebola média em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de páprica picante
Pimenta e cheiro-verde a gosto
Shoyu (vá adicionando aos poucos e provando, para ajustar o sabor)
Água (para hidratar a proteína de soja)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
Óleo para fritar

Preparo

Recheio:

Ferva a água e coloque sobre a proteína de soja. Desligue o fogo e deixe hidratando por cerca de 10 minutos. Depois desse tempo, escorra a proteína de soja e lave em água corrente. Esprema pra tirar o excesso de água e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol, acrescente a soja e os temperos e vá mexendo, até a soja secar um pouco e absorver bem os temperos. Espere o recheio esfriar antes de rechear os bolinhos.

Massa e finalização:

Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca em uma tigela resistente ao calor. Enquanto isso, ferva a água e dissolva nela o cubo de caldo de legumes. Quando a água estiver fervendo, misture às farinhas (vá colocando aos poucos) e mexa rapidamente com uma colher de pau. Com a massa ainda quente (se esfriar, fica mais difícil de modelar), modele os bolinhos: faça bolinhas, abra na palma da mão e coloque cerca de uma colher de sopa (bem cheia) da proteína de soja. Feche e modele os bolinhos em formato alongado. Numa panela pequena, esquente o óleo e quando estiver bem quente frite poucas unidades por vez (os bolinhos devem ficar submersos no óleo - frite-os até ficarem dourados). Depois de fritos, coloque em papel toalha.

Rendimento: 20 unidades

Fonte: Menu Vegano

- Coxinha De Shimeji (vegana)
Ingredientes 50 g de shimeji desidratado 1 kg de farinha de trigo Óleo de soja 1 tablete de caldo de legumes 1/2 copo de extrato ou molho de tomate 1 maço de salsinha e cebolinha 4 dentes de alho 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro) Sal e pimenta...

- Bolinho De Mandioca Com Pupunha E Taioba (vegana)
Ingredientes 1 kg de mandioca 1 alho-poró 250 g de pupunha 4 folhas de taioba 50 ml de azeite Sal a gosto 500 ml de óleo para fritura 3 colheres (sopa) de farinha Preparo Cozinhe a mandioca em água e um pouquinho de sal até que fique bem macia, escorra...

- Bolinho De Soja E Linhaça (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de farinha com fermento 1 xícara de PTS miúda escura 1 colher (chá) de açafrão em pó 1 colher (chá) de ervas finas 1/2 colher (chá) pimenta-calabresa 1 colher (chá) sal ou a gosto 3 colheres (sopa) de farinha de...

- Coxinha De Soja (vegana)
Ingredientes Para a massa 500 g de batata cozida e amassada 250 ml de leite de soja 1/2 copo de farinha branca 1/2 copo de farinha integral fina 4 dentes de alho amassados 4 colheres de óleo de milho 1 colher (chá) de páprica picante Sal marinho e...

- Pastel Assado De Proteína De Soja (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara (chá) de farinha integral 1/4 xícara (chá) de germen de trigo 1 colher (sobremesa) de farelo de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 1/4 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá)...

Receitas Vegetarianas e Veganas