Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 kg de mandioca
1 alho-poró
250 g de pupunha
4 folhas de taioba
50 ml de azeite
Sal a gosto
500 ml de óleo para fritura
3 colheres (sopa) de farinha
Preparo
Rendimento: 14 bolinhos
Fonte - Receita da chef Carla Pernambuco
- Rocambole De Mandioca Com Escarola (vegana)
Ingredientes 250 g de mandioca 1 pé de escarola cortado em tiras finas 2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas 1 pimenta-cambuci em cubos Azeite de oliva extra virgem Sal a gosto Fubá (para untar) Preparo Cozinhe a mandioca até amolecer e passe...
- Samosa Integral Com Recheio De Berinjela E Taioba (vegana)
Ingredientes Para a massa: 350 g de farinha de trigo integral 50 g de farinha de amaranto 1 pitada de sal 2 tabletes de fermento biológico ou 1 envelope seco 185 ml de água morna 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de garam massala Água morna...
- Canjiquinha Com Taioba (vegana)
Ingredientes Para a canjiquinha: 250 g de canjiquinha 1 litro de água 1 cenoura em cubos 100 g de tofu em cubos de 1 cm 1 cebola pequena bem picada 2 dentes de alho bem picados 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto...
- Salada De Espaguete Pupunha (vegana)
Ingredientes 1 embalagem de palmito pupunha em espaguete Molho vinagrete: cebola, tomate, orégano, sal, pimenta-do-reino, salsinha, azeite e vinagre Folhas de alface Preparo Numa panela coloque água, um pouco de sal e o espaguete de palmito pupunha...
- Bolinho Caipira (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de milho amarela 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada 1 cubo de caldo de legumes 750 ml de água 2 colheres (sopa) de óleo Para o recheio: 1 xícara e 1/2 de PTS (clara e miúda) 1 cebola média...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Bolinho de Mandioca com Pupunha e Taioba (vegana)
Ingredientes
1 kg de mandioca
1 alho-poró
250 g de pupunha
4 folhas de taioba
50 ml de azeite
Sal a gosto
500 ml de óleo para fritura
3 colheres (sopa) de farinha
Preparo
Cozinhe a mandioca em água e um pouquinho de sal até que fique bem macia, escorra bem a água e amasse ate formar uma massa, se necessário acrescente um pouco de farinha. Pique o alho-poró e a taioba e corte a pupunha em tirinhas finas. Refogue no azeite o alho-poró por uns 3 minutos e acrescente a pupunha, deixe murchar um pouco e coloca a taioba por último, tempere com sal. Retire da frigideira e pique o recheio. Reserve. Abra a massa de mandioca na mão e coloque o recheio, modele os bolinhos e frite em óleo preaquecido até dourar.
Rendimento: 14 bolinhos
Fonte - Receita da chef Carla Pernambuco
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- Rocambole De Mandioca Com Escarola (vegana)
Ingredientes 250 g de mandioca 1 pé de escarola cortado em tiras finas 2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas 1 pimenta-cambuci em cubos Azeite de oliva extra virgem Sal a gosto Fubá (para untar) Preparo Cozinhe a mandioca até amolecer e passe...
- Samosa Integral Com Recheio De Berinjela E Taioba (vegana)
Ingredientes Para a massa: 350 g de farinha de trigo integral 50 g de farinha de amaranto 1 pitada de sal 2 tabletes de fermento biológico ou 1 envelope seco 185 ml de água morna 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de garam massala Água morna...
- Canjiquinha Com Taioba (vegana)
Ingredientes Para a canjiquinha: 250 g de canjiquinha 1 litro de água 1 cenoura em cubos 100 g de tofu em cubos de 1 cm 1 cebola pequena bem picada 2 dentes de alho bem picados 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto...
- Salada De Espaguete Pupunha (vegana)
Ingredientes 1 embalagem de palmito pupunha em espaguete Molho vinagrete: cebola, tomate, orégano, sal, pimenta-do-reino, salsinha, azeite e vinagre Folhas de alface Preparo Numa panela coloque água, um pouco de sal e o espaguete de palmito pupunha...
- Bolinho Caipira (vegana)
Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha de milho amarela 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada 1 cubo de caldo de legumes 750 ml de água 2 colheres (sopa) de óleo Para o recheio: 1 xícara e 1/2 de PTS (clara e miúda) 1 cebola média...