Receitas Vegetarianas e Veganas

Coxinha de Mandioca com PTS (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal a gosto

Para o recheio:
Azeite de oliva a gosto
1 dente de alho picado
1 xícara de PTS média hidratada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de água
Sal, pimenta, páprica e azeitonas a gosto

Para empanar:
Farinha de rosca

Preparo

Massa:

Amasse a mandioca ou passe ela pelo espremedor, acrescente sal a gosto e o creme vegetal, como se fosse um purê. Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos até que a mandioca esteja em ponto de massa. Reserve.

Recheio:

Refogue o alho no azeite, acrescente a PTS, o extrato de tomate, a água e os temperos. Mexa e espere a PTS ficar bem seca. Desligue e espere esfriar.

Recheando as coxinhas:

Você vai precisar de 1 prato com farinha de rosca e 1 recipiente com água. Molhe a mão, abra um pouco da massa e acomode-a na palma da sua mão. Para facilitar o trabalho, faça uma conchinha com a mão. Coloque um pouco do recheio no meio e feche juntando as pontas da massa. Em seguida, dê o formato de coxinha. Mergulhe a coxinha na água e em seguida passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que elas estejam douradas. Deixe-as escorrendo em um pirex forrado com papel toalha.

Dica - Se preferir, você pode assar as coxinhas.

Fonte: Receita e fotos do blog Cozinha Vegana

- Coxinha De Legumes (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Para empanar: 1 recipiente com farinha de trigo 1 recipiente com caldo de legumes 1 recipiente com farinha de mandioca...

- Coxinha De Shimeji (vegana)
Ingredientes 50 g de shimeji desidratado 1 kg de farinha de trigo Óleo de soja 1 tablete de caldo de legumes 1/2 copo de extrato ou molho de tomate 1 maço de salsinha e cebolinha 4 dentes de alho 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro) Sal e pimenta...

- Coxinha De Batata Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 200 g de cogumelos frescos 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (chá) de azeite 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de tofupiry 2 colheres (sopa) de salsa picada Para...

- Torta De Mandioca (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de mandioca 1 xícara de resíduo de soja (okara) 1 xícara de cebolinha verde picada 1 xícara de salsinha picada 1/2 xícara de cebola picada 4 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (café) de açúcar Para o recheio:...

- Coxinha De Tofupiry (vegana)
Ingredientes Para a massa: 4 xícaras de farinha de trigo 4 e 1/2 xícaras de água 8 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de curry Sal e temperos a gosto Para o recheio: 2 xícaras de PVT clara graúda 1/2 maço de coentro 2 dentes de alho 1/2 xícara...

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