Receitas Vegetarianas e Veganas

Coxinha de Tofupiry (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
4 xícaras de farinha de trigo
4 e 1/2 xícaras de água
8 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de curry
Sal e temperos a gosto

Para o recheio:
2 xícaras de PVT clara graúda
1/2 maço de coentro
2 dentes de alho
1/2 xícara de água
Sal e temperos a gosto
1 xícara de tofupiry (receita no final)

Preparo

Massa

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, e leve ao fogo até que ferva e diminua um dedo do volume inicial de água da panela. Acrescente toda a farinha de uma vez e mexa firme e rapidamente, até formar uma massa lisa e homogênea. Despeje um fio de óleo sobre a massa quase pronta para facilitar a restirada da panela.

Recheio

Hidrate a PVT em água quente por 20 minutos. Escorra e desfie uma a uma com a ponta dos dedos. Em uma panela acrescente a água, a PVT e os temperos, menos o coentro, e leve ao fogo brando até que toda a água seque. Espere esfriar completamente e só então acrescente o coentro bem picadinho.

Montagem

Para montar as coxinhas, faça pequenas bolas de massa, abra em círculos com a ajuda dos dedos, acrescente uma colher (chá) do recheio e modele uma coxinha puxando as extremidades para o centro em forma de cone.

Rendimento: 50 mini coxinhas

Tofupiry - Bata no liquidificador, se preciso com a ajuda de uma colher, 500 g de tofu firme, 1/2 xícara de óleo e temperos a gosto, até obter um creme firme e homogêneo.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

- Bolinhas De Mandiokejo (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de água 1 colher (sopa) de creme vegetal 1 colher (sopa) de óleo de girassol 1 folha de louro Sal e condimentos a gosto (coentro, açafrão, etc.) 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada Para o recheio:...

- Coxinha De Shimeji (vegana)
Ingredientes 50 g de shimeji desidratado 1 kg de farinha de trigo Óleo de soja 1 tablete de caldo de legumes 1/2 copo de extrato ou molho de tomate 1 maço de salsinha e cebolinha 4 dentes de alho 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro) Sal e pimenta...

- Coxinha De Batata Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 200 g de cogumelos frescos 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (chá) de azeite 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de tofupiry 2 colheres (sopa) de salsa picada Para...

- Strudel De Maçãs, Uvas-passas E Nozes (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de água morna 1 colher (sopa) de creme vegetal ou óleo de coco 1 pitada de sal 1/2 xícara de farinha de rosca Para o recheio: 3 ou 4 maças sem cascas picadas 1 pitada de canela Açúcar,...

- Esfiha (vegana)
Ingredientes Para a massa: 5 xícaras de farinha de trigo 1 tablete de fermento biológico 300 ml de água morna 100 ml de óleo de soja 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal Para o recheio: 2 xícaras de PVT miúda 2 dentes de...

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