Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o recheio:
200 g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes bem picado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de tofupiry
2 colheres (sopa) de salsa picada
Para a massa:
3 batatas cozidas e amassadas no espremedor
1 colher (chá) de sal
Cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para empanar:
1/2 xícara de água gelada
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica em pó
Preparo
Recheio:
Em uma panela, cubra os cogumelos com água, leve ao fogo e deixe ferver. Escorra-os em seguida. Misture o cogumelo e a cebola e refogue no azeite. Junte o tomate, o sal e deixe amaciar em fogo baixo. Quando o líquido secar bem, adicione o tofupiry e a salsa, misture bem e deixe esfriar.
Massa:
Misture as batatas amassadas com o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem mexer demais. Unte as mãos com azeite e abra porções de massa. Coloque um pouco de recheio no meio e molde a massa em formato de coxinha.
Finalização:
Num prato fundo, misture a água gelada e a maisena, dissolva por completo. Em outro prato, misture a farinha de rosca com a páprica. Passe as coxinhas na água com maisena e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Retire e sirva.
Dica - Se preferir, você pode assar as coxinhas. Coloque em uma assadeira untada, pincele com um pouco de óleo e leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 10 porções
Fonte (adaptada)
- Risoles De Alho-poró (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal ou a gosto 3 xícaras de farinha de trigo Para o recheio: 2 talos de alho-poró picadinho 1/2 cebola picadinha 2 colheres (sopa) de...
- Coxinha De Shimeji (vegana)
Ingredientes 50 g de shimeji desidratado 1 kg de farinha de trigo Óleo de soja 1 tablete de caldo de legumes 1/2 copo de extrato ou molho de tomate 1 maço de salsinha e cebolinha 4 dentes de alho 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro) Sal e pimenta...
- Coxinha De Tofupiry (vegana)
Ingredientes Para a massa: 4 xícaras de farinha de trigo 4 e 1/2 xícaras de água 8 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de curry Sal e temperos a gosto Para o recheio: 2 xícaras de PVT clara graúda 1/2 maço de coentro 2 dentes de alho 1/2 xícara...
- Coxinha De Soja (vegana)
Ingredientes Para a massa 500 g de batata cozida e amassada 250 ml de leite de soja 1/2 copo de farinha branca 1/2 copo de farinha integral fina 4 dentes de alho amassados 4 colheres de óleo de milho 1 colher (chá) de páprica picante Sal marinho e...
- Croquete De Batata E Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de batata 1 colher (chá) de noz-moscada moída 2 colheres (sopa) de margarina 1 gema 6 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Para o recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de cebola...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Coxinha de Batata com Cogumelos (vegana)
Ingredientes
Para o recheio:
200 g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes bem picado
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de tofupiry
2 colheres (sopa) de salsa picada
Para a massa:
3 batatas cozidas e amassadas no espremedor
1 colher (chá) de sal
Cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para empanar:
1/2 xícara de água gelada
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica em pó
Preparo
Recheio:
Em uma panela, cubra os cogumelos com água, leve ao fogo e deixe ferver. Escorra-os em seguida. Misture o cogumelo e a cebola e refogue no azeite. Junte o tomate, o sal e deixe amaciar em fogo baixo. Quando o líquido secar bem, adicione o tofupiry e a salsa, misture bem e deixe esfriar.
Massa:
Misture as batatas amassadas com o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem mexer demais. Unte as mãos com azeite e abra porções de massa. Coloque um pouco de recheio no meio e molde a massa em formato de coxinha.
Finalização:
Num prato fundo, misture a água gelada e a maisena, dissolva por completo. Em outro prato, misture a farinha de rosca com a páprica. Passe as coxinhas na água com maisena e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Retire e sirva.
Dica - Se preferir, você pode assar as coxinhas. Coloque em uma assadeira untada, pincele com um pouco de óleo e leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 10 porções
Fonte (adaptada)
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