Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a massa:
1 kg de batata
1 colher (chá) de noz-moscada moída
2 colheres (sopa) de margarina
1 gema
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
Sal a gosto
Para empanar:
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica doce
Óleo de soja para fritar
Preparo
Massa:
Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire as batatas do fogo, descasque e passe-as por um espremedor. Deixe amornar e acrescente a noz-moscada, a margarina, a gema, a farinha de trigo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
Recheio:
Coloque em uma panela o azeite e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer. Retire e elimine o excesso de líquido.
Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre. Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empane-os na farinha de rosca misturada com a páprica doce. Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Fonte: Revista Água na Boca
- Coxinha De Batata Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 200 g de cogumelos frescos 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (chá) de azeite 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de tofupiry 2 colheres (sopa) de salsa picada Para...
- Hambúrguer De Batata Com Cenoura E Vagem (ovo-lacto)
Ingredientes 1 batata média 1 cenoura média 100 g de vagem 1 gema 6 colheres (sopa) de farinha de aveia 3 colheres (sopa) de sementes de girassol 1 ovo (para empanar) 1 xícara de cornflakes sem açúcar triturado 1 xícara de óleo de soja para fritar...
- Bolinho De Berinjela Com Ervas (ovo-lacto)
Ingredientes 4 berinjelas 1 tomate Azeite de oliva 2 dentes de alho 1 xícara de manjericão picado 1 xícara de manjerona picada 1 ovo 2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado Farinha de rosca Farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino...
- Croquete De Milho (ovo-lacto)
Ingredientes 1 cebola pequena picada 2 colheres de sopa de margarina 2 tomates maduros sem pele picados 2 ovos 200 g de milho degranado 2 xícaras de farinha de trigo 150 g de mussarela em cubos (ou provolone) Sal a gosto ovos para empanar os...
- Almôndega De Soja Com Ragu De Cenoura (ovo-lacto)
Ingredientes Para as almôndegas: 2 xícaras (chá) de soja 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1/2 cebola média ralada 1 xícara (chá) de ervas frescas Sal a gosto óleo de soja para fritar Para...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Croquete de Batata e Espinafre (ovo-lacto)
Ingredientes
Para a massa:
1 kg de batata
1 colher (chá) de noz-moscada moída
2 colheres (sopa) de margarina
1 gema
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
Sal a gosto
Para empanar:
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica doce
Óleo de soja para fritar
Preparo
Massa:
Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire as batatas do fogo, descasque e passe-as por um espremedor. Deixe amornar e acrescente a noz-moscada, a margarina, a gema, a farinha de trigo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
Recheio:
Coloque em uma panela o azeite e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer. Retire e elimine o excesso de líquido.
Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre. Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empane-os na farinha de rosca misturada com a páprica doce. Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Fonte: Revista Água na Boca
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- Coxinha De Batata Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 200 g de cogumelos frescos 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (chá) de azeite 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de tofupiry 2 colheres (sopa) de salsa picada Para...
- Hambúrguer De Batata Com Cenoura E Vagem (ovo-lacto)
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- Bolinho De Berinjela Com Ervas (ovo-lacto)
Ingredientes 4 berinjelas 1 tomate Azeite de oliva 2 dentes de alho 1 xícara de manjericão picado 1 xícara de manjerona picada 1 ovo 2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado Farinha de rosca Farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino...
- Croquete De Milho (ovo-lacto)
Ingredientes 1 cebola pequena picada 2 colheres de sopa de margarina 2 tomates maduros sem pele picados 2 ovos 200 g de milho degranado 2 xícaras de farinha de trigo 150 g de mussarela em cubos (ou provolone) Sal a gosto ovos para empanar os...
- Almôndega De Soja Com Ragu De Cenoura (ovo-lacto)
Ingredientes Para as almôndegas: 2 xícaras (chá) de soja 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1/2 cebola média ralada 1 xícara (chá) de ervas frescas Sal a gosto óleo de soja para fritar Para...