Receitas Vegetarianas e Veganas

Hambúrguer de Batata com Cenoura e Vagem (ovo-lacto)

Ingredientes

1 batata média
1 cenoura média
100 g de vagem
1 gema
6 colheres (sopa) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de sementes de girassol
1 ovo (para empanar)
1 xícara de cornflakes sem açúcar triturado
1 xícara de óleo de soja para fritar
Sal a gosto

Preparo

Coloque a batata e a cenoura numa panela e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, ou até a batata e a cenoura ficarem macias. Nos últimos 5 minutos, incorpore as vagens. Retire do fogo e escorra a água. Descasque a batata e a cenoura e pique-as, juntamente com a vagem. Misture com a gema, a farinha de aveia, as sementes de girassol e o sal. Modele a massa em 4 hambúrgueres, passe pelo ovo batido e empane no cornflakes. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os hambúrgueres até dourarem. Sirva com brócolis ao alho e óleo. Decore com fios de abobrinha e de cenoura refogados no azeite.

Rendimento: 4 unidades

Fonte: Revista Menu - Via: Terra Culinária

- Maionese De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 batatas médias 2 cenouras médias 1 chuchu médio 15 vagens 1/2 cebola picada em cubos 1 tomate médio picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta moída na hora a gosto 1 pote de maionese...

- Batatas Ao Murro Com Legumes Salteados (vegana)
Ingredientes 8 batatas (não muito pequenas) 8 dentes de alho sem casca 2 xícaras de óleo 2 cenouras médias cortadas em palitos 300 g de vagem picada Sal a gosto Preparo Ligue o forno à temperatura média. Lave as batatas, seque-as e disponha-as...

- Salteado De Broto De Feijão Com Legumes (vegana)
Ingredientes 400 g de broto de feijão 2 batatas pequenas 1 cenoura média 1/2 maço médio de cebolinha verde 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras de ervilha Sal a gosto Preparo Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os...

- Fritada De Vagem Com Cenoura E Estragão (ovo-lacto)
Ingredientes 200 g de vagem 1 cenoura média 3 ovos 1/2 xícara (chá) de estragão picado 1/2 xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva Preparo Lave as vagens, retire as extremidades e o fio...

- Batata, Cenoura, Inhame, Couve E Gema De Ovo
(Recomendado para bebês a partir dos 9 meses) Cozinhe uma batata pequena, uma cenoura, um inhame e duas folhas de couve bem picadas até ficarem bem macios. Passe por uma peneira junto com uma gema de ovo cozida e sirva. Fonte: Revista Crescer ««...

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