Receitas Vegetarianas e Veganas

Maionese de Legumes (vegana)

Ingredientes

3 batatas médias
2 cenouras médias
1 chuchu médio
15 vagens
1/2 cebola picada em cubos
1 tomate médio picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 pote de maionese vegetal

Preparo

Retire as pontas das vagens, corte o chuchu ao meio e descasque. Em uma panela coloque as batatas (com casca), a cenoura (com casca), as vagens e o chuchu. Cubra com água salgada e leve para cozinhar. Quando todos os legumes estiverem cozidos (cerca de 20 minutos para as vagens, chuchu e cenoura e 30 minutos para as batatas) retire-os e coloque em água com gelo para interromper o cozimento. Retire a casca da cenoura e da batata. Corte a cenoura e o chuchu em cubinhos, a vagem em pedaços pequenos e amasse a batata. Reserve até que esfrie. Em uma bowl grande, coloque a batata, a vagem, a cenoura, o chuchu, a cebola, o tomate e a salsinha e misture bem. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Por último, adicione a maionese vegetal e mexa bem. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Dica - Essa maionese, quanto mais gelada, mais gostosa fica!

Fonte: Receita e foto do blog Chubby Vegan

- Legumes Assados Ou Rústicos (vegana)
Ingredientes Batatas-bolinha com a casca Vagens Cenoura Cebolinhas para conserva Dentes de alho descascados Salsa, cebola e alho desidratados Orégano Pimenta-calabresa Azeite Sal Preparo Lave bem as batatas e corte-as ao meio, sem tirar a casca. Corte...

- Chuchu Assado (vegana)
Ingredientes 1 chuchu grande cortado em pedaços grosseiros, com casca 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou farinha de trigo) 1 pitada de sal 1 colher (café) de alecrim seco ou fresco Preparo Lave o chuchu em água corrente...

- Salada De Maionese (vegana)
Ingredientes 1 batata grande descascada e cortada em cubos 1 cenoura média cortada em cubos 1/4 de xícara de milho 1/4 de xícara de ervilha 1 colher (sopa) de cebolinha 3 azeitonas pretas picadas 2 vagens cortadas em cubinhos 1 colher (sopa) de salsinha...

- Cozido De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 tomates médios 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho grande picado 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas) 1/2 repolho médio 10 vagens médias 10 quiabos médios 6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias...

- Papinha De Cenoura, Batata E Chuchu (vegana)
(recomendada para os primeiros meses de vida) Ingredientes 1 batata média 1 cenoura 1 chuchu 150 ml de água Sal a gosto Preparo Descasque a batata, a cenoura e um chuchu sem miolo. Lave-os em água corrente e coloque-os na panela de pressão, com a...

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