Receitas Vegetarianas e Veganas

Chuchu Assado (vegana)

Ingredientes

1 chuchu grande cortado em pedaços grosseiros, com casca
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou farinha de trigo)
1 pitada de sal
1 colher (café) de alecrim seco ou fresco

Preparo

Lave o chuchu em água corrente com uma escovinha, para a casca ficar bem limpa (meu chuchu estava com espinhos, estão raspei a parte "espinhosa" da casca superficialmente com uma faca). Corte em quatro partes pela longitudinal e retire o miolo branco com a faca. Corte depois em cubos (pode deixar grosseiro, para dar um aspecto "rústico"). Em uma assadeira untada com um fio de azeite (espalhe), coloque os pedaços de chuchu e regue com as duas colheres de azeite, mexendo com uma colher ou com as mãos para todos os pedaços ficarem lambuzados. Salpique a farinha de rosca por cima do chuchu e chacoalhe a assadeira, para envolver minimamente os pedaços. Salpique o sal e o alecrim e leve a forno médio. Após cerca de 15 minutos, vire os pedaços de chuchu (não precisa ser um a um, dê uma revirada com uma espátula), aumente a temperatura do forno para média-alta e deixe mais uns 10 minutos, até ficar bem assado (gosto das pontinhas meio queimadas).

Fonte: Receita e foto do blog Casa, Coisas e Sabores

- Salada De Chuchu Com Tomate E Cebola (vegana)
Ingredientes 2 chuchus de 400 g descascados 4 tomates cortados em quartos 1/2 cebola picada 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Suco de 1/2 limão rosa Sal a gosto Preparo Cozinhe o chuchu...

- Salada De Chuchu Com Laranja (vegana)
Ingredientes 1 chuchu, descascado e cortado em palitos 1 laranja grande, descascada e cortada em pedaços (só a polpa) 2-3 ramos de cebolinha verde, cortados em rodelas finas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 5-6 raminhos de coentro, picados Suco de...

- Maionese De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 batatas médias 2 cenouras médias 1 chuchu médio 15 vagens 1/2 cebola picada em cubos 1 tomate médio picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta moída na hora a gosto 1 pote de maionese...

- Croquete De Chuchu (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de chuchu picado 1/2 pacotinho de caldo de legumes 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de cebola picada 1 dente de alho picado Salsa picada a gosto 3 colheres (sopa) de farinha de rosca Óleo para fritar Preparo Lave,...

- Salada De Chuchu E Rúcula (vegana)
Ingredientes Chuchu Rúcula Sal Pimenta-do-reino preta moída Orégano Azeite de oliva extra virgem Preparo Descasque o chuchu, retire a semente, corte em gomos e coloque numa panela. Cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e...

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