Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 tomates médios
1 cebola média
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho grande picado
1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas)
1/2 repolho médio
10 vagens médias
10 quiabos médios
6 folhas de couve
2 bananas-da-terra médias
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura grande cortada em quatro
2 batatas médias cortadas ao meio
1 chuchu grande cortado em quatro
1 batata-doce média cortada em quatro
4 maxixes médios
2 cebolas pequenas
2 xícaras de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Primeiro faça o tempero. Lave os tomates, retire os pedúnculos e pique grosseiramente. Bata no liquidificador o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Coe a mistura, apertando bem com o dorso de uma colher. Reserve.
Lave o repolho, corte em 4 gomos preservando a parte inferior para as folhas não se destacarem. Lave e retire as pontas das vagens e dos quiabos. Lave as folhas de couve e amarre-as com um barbante de cozinha. Lave as bananas, descasque, retire as pontas e corte-as em 3 pedaços.
Aqueça o azeite numa panela grande e junte o tempero batido. Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Adicione os legumes, as folhas, a banana e 1,5 litro de água. Cozinhe por 1 hora, ou até os legumes ficarem macios, mas firmes. Acerte o sal, retire os legumes, as folhas e a banana com uma escumadeira e coloque numa travessa grande. Mantenha a panela no fogo e adicione, aos poucos, e sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Cozinhe até obter um mingau grosso. Acerte o sal e retire do fogo.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Revista Água na Boca
- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-índia...
- Arroz Integral Com Legumes E Broto De Rabanete (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1 cebola média 2 talos médios de salsão 1/2 kg de abóbora 200 g de broto de rabanete Sal a gosto Preparo Lave o arroz, escorra e coloque numa tigela com 1 litro de água. Descasque a cebola, lave-a e...
- Feijão-de-corda Com Farinha De Mandioca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-de-corda 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de coentro picado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 xícara de farinha de mandioca Sal a gosto Preparo Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão e cubra...
- Sopão (vegana)
Ingredientes 2 batatas 100 g de cará 100 g de inhame 6 folhas de repolho 1 cebola grande picada 6 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de cubos de pão amanhecido 1 dente de alho picado 2 cenouras Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva a gosto...
- Sopa De Batata Doce Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 alhos-porós médios 1 batata doce pequena 1/2 cebola média descascada e picada 1 colher (sopa) de margarina vegetal 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Limpe o alho-poró, seque com toalha...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Cozido de Legumes (vegana)
Ingredientes
3 tomates médios
1 cebola média
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho grande picado
1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas)
1/2 repolho médio
10 vagens médias
10 quiabos médios
6 folhas de couve
2 bananas-da-terra médias
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura grande cortada em quatro
2 batatas médias cortadas ao meio
1 chuchu grande cortado em quatro
1 batata-doce média cortada em quatro
4 maxixes médios
2 cebolas pequenas
2 xícaras de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Primeiro faça o tempero. Lave os tomates, retire os pedúnculos e pique grosseiramente. Bata no liquidificador o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Coe a mistura, apertando bem com o dorso de uma colher. Reserve.
Lave o repolho, corte em 4 gomos preservando a parte inferior para as folhas não se destacarem. Lave e retire as pontas das vagens e dos quiabos. Lave as folhas de couve e amarre-as com um barbante de cozinha. Lave as bananas, descasque, retire as pontas e corte-as em 3 pedaços.
Aqueça o azeite numa panela grande e junte o tempero batido. Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Adicione os legumes, as folhas, a banana e 1,5 litro de água. Cozinhe por 1 hora, ou até os legumes ficarem macios, mas firmes. Acerte o sal, retire os legumes, as folhas e a banana com uma escumadeira e coloque numa travessa grande. Mantenha a panela no fogo e adicione, aos poucos, e sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Cozinhe até obter um mingau grosso. Acerte o sal e retire do fogo.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Revista Água na Boca
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- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 xícaras de arroz 1 cenoura média 1 abobrinha média 2 xícaras de caldo de legumes 1/2 maço pequeno de espinafre Sal a gosto Para o molho: 1 cebola média 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 folhas de louro 3 cravos-da-índia...
- Arroz Integral Com Legumes E Broto De Rabanete (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz integral 1 cebola média 2 talos médios de salsão 1/2 kg de abóbora 200 g de broto de rabanete Sal a gosto Preparo Lave o arroz, escorra e coloque numa tigela com 1 litro de água. Descasque a cebola, lave-a e...
- Feijão-de-corda Com Farinha De Mandioca (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-de-corda 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de coentro picado 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 xícara de farinha de mandioca Sal a gosto Preparo Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão e cubra...
- Sopão (vegana)
Ingredientes 2 batatas 100 g de cará 100 g de inhame 6 folhas de repolho 1 cebola grande picada 6 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de cubos de pão amanhecido 1 dente de alho picado 2 cenouras Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva a gosto...
- Sopa De Batata Doce Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 alhos-porós médios 1 batata doce pequena 1/2 cebola média descascada e picada 1 colher (sopa) de margarina vegetal 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Limpe o alho-poró, seque com toalha...