Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
2 alhos-porós médios
1 batata doce pequena
1/2 cebola média descascada e picada
1 colher (sopa) de margarina vegetal
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Limpe o alho-poró, seque com toalha de papel, corte a parte branca em rodelas finas e reserve. Lave as folhas verdes externas e parta-as ao meio. Lave a batata-doce, descasque e pique em pedaços médios. Coloque numa panela com a cebola e 1 litro de água, cubra com as folhas de alho-poró e cozinhe até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). Retire do fogo, despreze as folhas de alho-poró e, assim que a batata-doce amornar, bata no liquidificador com o caldo, até obter um creme homogêneo. Leve ao fogo uma panela com a margarina e o alho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar al dente. Incorpore a batata-doce batida, a cebolinha-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Assim que ferver, retire do fogo, decore com cebolinha e sirva.
Dica
Para aumentar a quantidade de fibras desta sopa adicione 5 colheres (sopa) de farelo de aveia. Assim, cada porção atenderá 15% da quantidade de fibras de que o corpo precisa diariamente.
Fonte: Revista Menu
- Sopa Suave De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de batatas, cortadas em pedaços 200 g de abóbora, cortada em pedaços 200 g de batata-doce, cortada em pedaços 3 cenouras cortadas em pedaços 1 cenoura inteira, descascada 2 cebolas cortadas em pedaços 2 dentes de alho picados...
- Enformado De Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1/2 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de cebola picada 1 xícara de folhas de espinafre 1 xícara de alho-poró em rodelas 1 xícara de batata palha 4 tomates-cereja Sal a gosto Acessório: aro de 8 cm de diâmetro Preparo Em uma panela...
- Ensopado De Fava Com Alho-poró E Batata Doce (vegana)
Ingredientes 1 alho-poró médio 1 cenoura grande 1 batata-doce grande 2 dentes de alho amassados 200 g de fava 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 tablete de caldo de legumes 1 colher (sopa) de orégano desidratado Sal a gosto Preparo Lave as favas...
- Cozido De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 tomates médios 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho grande picado 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas) 1/2 repolho médio 10 vagens médias 10 quiabos médios 6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias...
- Sopa De Batata Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 1 batata média 1 bulbo médio de erva-doce 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 litro de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã e tomilho-limão) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Lave...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Sopa de Batata Doce com Alho-Poró (vegana)
Ingredientes
2 alhos-porós médios
1 batata doce pequena
1/2 cebola média descascada e picada
1 colher (sopa) de margarina vegetal
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Limpe o alho-poró, seque com toalha de papel, corte a parte branca em rodelas finas e reserve. Lave as folhas verdes externas e parta-as ao meio. Lave a batata-doce, descasque e pique em pedaços médios. Coloque numa panela com a cebola e 1 litro de água, cubra com as folhas de alho-poró e cozinhe até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). Retire do fogo, despreze as folhas de alho-poró e, assim que a batata-doce amornar, bata no liquidificador com o caldo, até obter um creme homogêneo. Leve ao fogo uma panela com a margarina e o alho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar al dente. Incorpore a batata-doce batida, a cebolinha-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Assim que ferver, retire do fogo, decore com cebolinha e sirva.
Dica
Para aumentar a quantidade de fibras desta sopa adicione 5 colheres (sopa) de farelo de aveia. Assim, cada porção atenderá 15% da quantidade de fibras de que o corpo precisa diariamente.
Fonte: Revista Menu
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- Sopa Suave De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de batatas, cortadas em pedaços 200 g de abóbora, cortada em pedaços 200 g de batata-doce, cortada em pedaços 3 cenouras cortadas em pedaços 1 cenoura inteira, descascada 2 cebolas cortadas em pedaços 2 dentes de alho picados...
- Enformado De Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1/2 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de cebola picada 1 xícara de folhas de espinafre 1 xícara de alho-poró em rodelas 1 xícara de batata palha 4 tomates-cereja Sal a gosto Acessório: aro de 8 cm de diâmetro Preparo Em uma panela...
- Ensopado De Fava Com Alho-poró E Batata Doce (vegana)
Ingredientes 1 alho-poró médio 1 cenoura grande 1 batata-doce grande 2 dentes de alho amassados 200 g de fava 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 tablete de caldo de legumes 1 colher (sopa) de orégano desidratado Sal a gosto Preparo Lave as favas...
- Cozido De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 tomates médios 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho grande picado 1/2 maço pequeno de coentro (somente as folhas) 1/2 repolho médio 10 vagens médias 10 quiabos médios 6 folhas de couve 2 bananas-da-terra médias...
- Sopa De Batata Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 1 batata média 1 bulbo médio de erva-doce 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 litro de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã e tomilho-limão) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Lave...