Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Batata com Erva-Doce (vegana)

Ingredientes

1 batata média
1 bulbo médio de erva-doce
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã e tomilho-limão)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Lave a batata, descasque e rale-a juntamente com a erva-doce, na parte grossa do ralador, aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva, a batata e a erva-doce (escorra a água antes). Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos. Acerte o sal, acrescente as ervas e retire do fogo. Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu

- Chá De Erva Doce (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) de erva-doce 1 colher (chá) de açúcar demerara 1 xícara de água Preparo Ferva a erva doce na água por cerca de cinco minutos. Feito isso, coe e adoce. Fonte...

- Ensopado De Fava Com Alho-poró E Batata Doce (vegana)
Ingredientes 1 alho-poró médio 1 cenoura grande 1 batata-doce grande 2 dentes de alho amassados 200 g de fava 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 tablete de caldo de legumes 1 colher (sopa) de orégano desidratado Sal a gosto Preparo Lave as favas...

- Salteado De Vegetais Com Castanha-de-caju (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 300 g de cogumelos mistos (paris, shiitake e shimeji) limpos e picados 1/2 maço médio de espinafre 1 cenoura média em rodelas finas 1 pimentão vermelho médio picado 100 g de castanha de caju...

- Sopa De Batata Doce Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 alhos-porós médios 1 batata doce pequena 1/2 cebola média descascada e picada 1 colher (sopa) de margarina vegetal 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Limpe o alho-poró, seque com toalha...

- Salteado De Tofu Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 pedaço pequeno de gengibre em tiras finas 2 dentes de alho em lâminas finas 1 bulbo de erva-doce cortado em anéis 2 tomates maduros e firmes sem sementes cortado em gomos Folhas de 5...

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