Receitas Vegetarianas e Veganas

Salteado de Vegetais com Castanha-de-Caju (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de cogumelos mistos (paris, shiitake e shimeji) limpos e picados
1/2 maço médio de espinafre
1 cenoura média em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio picado
100 g de castanha de caju
Sal e sementes de erva-doce a gosto

Preparo

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda (se preferir, use uma wok), junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha-de-caju, o sal e as sementes de erva-doce. Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos. Acerte o sal, salteie mais um pouco e retire do fogo. Sirva o salteado em seguida, acompanhado de pão.

Fonte: Revista Menu

- Arroz Frito (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz de jasmim cozido 1 xícara de brócolis cozido no vapor 1/2 xícara de broto de feijão 1 colher (sopa) de salsão cortado em fatias fininhas 1/2 xícara de shiitake 1/4 de cenoura média cortada em palitos finos 1 colher...

- Arroz Integral Com Milho E Pts (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 1 copo de arroz integral cru 2 copos de grãos de milho crus (recém-tirados da espiga) 1/2 xícara de castanha-de-caju picada 2 copos de água fria 2 dentes de alho cortados em pedaços Para a PTS: 1 xícara PTS miúda 1 cebola...

- Salteado De Pimentão Com Ervas De Provence (vegana)
Ingredientes 1 pimentão vermelho médio 1 pimentão verde médio 1 pimentão amarelo médio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 collher (sopa) de erva de Provence desidratada Sal a gosto Preparo Lave os pimentões sob água corrente, tire os pedúnculos...

- Salteado De Cenoura Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 1 cenoura média 1 bulbo de erva-doce 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol Sal a gosto Preparo Lave a cenoura, raspe a casca, lave novamente e seque com toalha de papel. Com o auxílio de um cortador (para legumes) corte-a em rodelas...

- Salteado De Tofu Com Erva-doce (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 pedaço pequeno de gengibre em tiras finas 2 dentes de alho em lâminas finas 1 bulbo de erva-doce cortado em anéis 2 tomates maduros e firmes sem sementes cortado em gomos Folhas de 5...

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