Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
400 g de broto de feijão
2 batatas pequenas
1 cenoura média
1/2 maço médio de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de ervilha
Sal a gosto
Preparo
Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por 2 minutos, escorra a água e coloque-os sobre uma peneira. Reserve.
Descasque as batatas, lave-as e pique em cubos pequenos. Coloque numa panela, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria (para interromper o cozimento) e deixe escorrer sobre uma peneira.
Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em palitos finos e reserve. Lave as cebolinhas, seque e pique-as finamente. Reserve. Coloque numa frigideira o broto de feijão, o azeite de oliva, a batata, a cenoura, a cebolinha, a ervilha e o sal. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al dente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Água na Boca
- Espaguete Integral Com Moyashi E Pimentão (vegana)
Ingredientes 2 pimentões vermelhos médios 2 tomates médios 300 g de espaguete integral 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 500 g de moyashi (broto de feijão) Sal a gosto Preparo Coloque em uma panela 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal....
- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...
- Sanduíche Com Pasta De Cenoura E Broto De Brócolis (lacto)
Ingredientes 1 pão de linhaça ou pão de nozes 2 cenouras médias 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 100 g de broto de alfafa ou broto de brócolis 150 g de queijo minas frescal Sal a gosto Preparo Parta o pão ao meio no sentido do comprimento...
- Fritada De Vagem Com Cenoura E Estragão (ovo-lacto)
Ingredientes 200 g de vagem 1 cenoura média 3 ovos 1/2 xícara (chá) de estragão picado 1/2 xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva Preparo Lave as vagens, retire as extremidades e o fio...
- Mix De Feijão Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de feijão-fradinho 1/2 xícara de feijão-jalo 1/2 xícara de feijão-roxinho 1/2 xícara de feijão-preto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média em pedaços pequenos 1 cenoura média em cubos pequenos 1 pimentão...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Salteado de Broto de Feijão com Legumes (vegana)
Ingredientes
400 g de broto de feijão
2 batatas pequenas
1 cenoura média
1/2 maço médio de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de ervilha
Sal a gosto
Preparo
Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por 2 minutos, escorra a água e coloque-os sobre uma peneira. Reserve.
Descasque as batatas, lave-as e pique em cubos pequenos. Coloque numa panela, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria (para interromper o cozimento) e deixe escorrer sobre uma peneira.
Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em palitos finos e reserve. Lave as cebolinhas, seque e pique-as finamente. Reserve. Coloque numa frigideira o broto de feijão, o azeite de oliva, a batata, a cenoura, a cebolinha, a ervilha e o sal. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al dente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Água na Boca
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- Espaguete Integral Com Moyashi E Pimentão (vegana)
Ingredientes 2 pimentões vermelhos médios 2 tomates médios 300 g de espaguete integral 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 500 g de moyashi (broto de feijão) Sal a gosto Preparo Coloque em uma panela 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal....
- Tutu De Feijão Com Tomate E Aveia (vegana)
Ingredientes 1 xícara de feijão-roxinho 2 tomates médios 1 cebola média 1 xícara de cebolinha-verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara de farinha de mandioca (textura fina) 1/2 xícara de farinha de aveia 2 colheres (chá) de...
- Sanduíche Com Pasta De Cenoura E Broto De Brócolis (lacto)
Ingredientes 1 pão de linhaça ou pão de nozes 2 cenouras médias 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 100 g de broto de alfafa ou broto de brócolis 150 g de queijo minas frescal Sal a gosto Preparo Parta o pão ao meio no sentido do comprimento...
- Fritada De Vagem Com Cenoura E Estragão (ovo-lacto)
Ingredientes 200 g de vagem 1 cenoura média 3 ovos 1/2 xícara (chá) de estragão picado 1/2 xícara (chá) de queijo cottage 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva Preparo Lave as vagens, retire as extremidades e o fio...
- Mix De Feijão Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de feijão-fradinho 1/2 xícara de feijão-jalo 1/2 xícara de feijão-roxinho 1/2 xícara de feijão-preto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média em pedaços pequenos 1 cenoura média em cubos pequenos 1 pimentão...