Receitas Vegetarianas e Veganas

Risoles de Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
3 xícaras de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal ou a gosto
3 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:
2 talos de alho-poró picadinho
1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de azeitona picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para empanar:
1 prato com água
1 prato com farinha de rosca

Preparo

Recheio:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o alho-poró e deixe refogar mais um pouco. Junte as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino e refogue mais um pouco. Coloque a salsinha e mexa bem para incorporar ao refogado. Por fim junte a farinha de trigo, mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco (a farinha é para dar liga ao recheio).

Massa:

Leve o caldo de legumes, o azeite e o sal para ferver. Quando estiver fervendo junte a farinha de uma só vez e deixe cozinhar sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse bem, abra a massa com o rolo, corte círculos e recheie. Feche bem apertando com um garfo. Passe os risoles na água e em seguida na farinha de rosca e frite-os em óleo bem quente. Deixe escorrer em papel toalha.

Fonte: Receita e foto do blog Coisas Cá de Casa (adaptada)

- Coxinha De Mandioca Com Pts (vegana)
Ingredientes Para a massa: 1 kg de mandioca cozida 2 colheres (sopa) de creme vegetal 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente) Sal a gosto Para o recheio: Azeite de oliva a gosto 1 dente de alho picado 1 xícara de PTS média hidratada 1 colher...

- Risoles De Tofu (vegana)
Ingredientes Para a massa: 125 g de farinha de trigo 130 ml de água 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de azeite Para o recheio: 125 g de tofu 2 colheres (sopa) de farinha 2 talos de alho-poró 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de creme vegetal...

- Empadinha De Alho-poró (ovo-lacto)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 4 talos de alho-poró fatiados 1 cebola roxa picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara de café 1 e 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de coentro picado Sal a gosto 1/2 xícara de margarina 1/2...

- Esfiha De Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para a massa 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio 1 e 1/2 xícara...

- Risoles De Milho Verde (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 copo de leite 1 copo de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de margarina Sal a gosto Para o recheio: 1 lata de milho verde 1 1/2 copo de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal, cebola, alho, cheiro-verde e pimenta-do-reino...

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