Receitas Vegetarianas e Veganas

Cebolas Caramelizadas ao Vinagre Balsâmico (vegana)

Ingredientes

6 cebolas pequenas, com casca
1 ou 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/4 de xícara de caldo de legumes
5 raminhos de tomilho fresco
2 ramos de cebolinha verde, em fatias finas

Preparo

Corte as cebolas ao meio longitudinalmente. Retire a casca e corte as pontas, deixando a base intacta (veja nota). Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo delicadamente, por 3 a 5 minutos ou até dourar. Acrescente o vinagre balsâmico e o açúcar e cozinhe por 2 minutos. Junte o caldo de legumes e o tomilho e cozinhe, destampado, pincelando com a mistura de vinagre balsâmico, por 5 a 7 minutos ou até ficarem macias. Para finalizar, polvilhe com a cebolinha verde, misture e sirva.

Nota - Deixar a base intacta fará com que as camadas da cebola mantenham-se unidas durante o cozimento.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Taste.com.au - Receita de Kim Coverdale - Foto: Ben Dearnley

- Salada De Acelga Com Abacaxi E Molho De Vinagre Balsâmico
Ingredientes Para o molho: 1/4 de xícara de vinagre balsâmico 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem 1 pitada de açúcar mascavo Sal e pimenta-do-reino a gosto Para a salada: 1 prato fundo de acelga fresca cortada em tirinhas de 2 cm 3 rodelas...

- Cebolas Caramelizadas (vegana)
Ingredientes 500 g de cebolas bem pequenas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 xícara de água Preparo Refogue as cebolas no azeite,...

- Pimentões Grelhados Com Vinagre Balsâmico (vegana)
Ingredientes 6 pimentões grandes (usei 2 amarelos e 4 vermelhos) 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho, descascados e picados 1/3 de xícara de vinagre balsâmico 1/3 de xícara de salsa picada fresca Sal e pimenta a gosto...

- Rabanetes Assados Ao Vinagre Balsâmico (vegana)
Ingredientes 12 rabanetes 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de azeite 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto Pimenta-do-reino moída a gosto Preparo Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave e seque os rabanetes, aparando as hastes, se necessário....

- Salada De Folhas, Pera E Cebola-roxa Com Balsâmico (vegana)
Ingredientes 1 xícara de vinagre balsâmico 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de azeite 3 cebolas-roxas médias, cortadas em gomos 7 peras pequenas, maduras mas firmes, com casca, cortadas em fatias grossas e banhadas no suco de limãoFolhas...

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