Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 batata yacon cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
1/4 de xícara de amaranto
1 xícara de sementes de girassol (germinadas de 8 a 12 h)
1 xícara de amêndoas (germinada de 8 a 12 h)
1 colher (chá) de limão (coloque aos poucos e vá experimentando)
3 folhas de alga nori
2 dentes de alho (coloque aos poucos e vá experimentando)
1/4 de xícara de shoyu (coloque aos poucos e vá experimentando)
1/4 de xícara de água mineral
2 colheres (sopa) de azeite
Preparo
Para preparar o caviar de amaranto, coloque o amaranto de molho por 4 horas. Escorra e deixe germinar no ar por mais 4 horas. Em seguida, tempere com salsa, azeite e sal a gosto. Reserve. Bata em um mixer as sementes de girassol e as amêndoas já germinadas. Adicione a água e o azeite. Bata bem até ficar homogêneo. Adicione a alga nori e, aos poucos, o alho, limão e o shoyu.
Montagem
Comece com um pouquinho do patê no centro do prato e cubra com uma rodela de tomate. Depois coloque uma rodela de batata yacon e repita as camadas por mais duas vezes. Finalize com duas colheres (sopa) do caviar de amaranto.
Decoração do prato
Faça um molho pesto com um pouquinho de nozes picadas, alho, manjericão. Use essa mistura para decorar em volta do prato.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Revista dos Vegetarianos
- Salada De Broto, Sementes E Alga (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de broto de feijão 1 folha de alga nori 1 xícara de quinoa em grãos cozida 1/2 maço de rúcula 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas 2 colheres (sopa) de sementes de girassol sem casca 1 colher (sopa) de sementes...
- Cuscuz De Alga Nori (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande picadinha 500 ml de molho de tomate caseiro 1 xícara de ervilha ou abobrinha ralada 1/2 xícara de azeitonas picadas 1/2 xícara de salsinha picada 1 colher (café) de mostarda em pó 1 colher (sopa) de orégano desidratado...
- Biscoito De Amaranto (ovo-lacto)
Ingredientes 1 xícara de amaranto em grãos 1 xícara de farinha de amaranto 2 xícaras de amido de milho 3/4 de xícara de água ou leite 2 ovos 1/2 xícara de manteiga 1/2 xícara de açúcar 1 colher (sobremesa) de fermento químico 1 colher (sobremesa)...
- Paçoca De Amendoim Com Farinha De Pipoca De Amaranto (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado 1 e 1/2 xícara de farinha de pipoca de amaranto (veja a receita) 1 e 1/2 xícara de açúcar 1 colher (café) de sal Preparo Triture a pipoca de amaranto no liquidificador ou em um processador de alimentos...
- Pipoca De Amaranto (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de grão de amaranto integral Preparo Coloque uma colher de sopa de grãos de amaranto em uma frigideira ou panela (sem adicionar óleo à panela). Leve ao fogo baixo até que grande parte dos grãos se torne branca. Esse...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Caviar de Amaranto (vegana)
Ingredientes
1 batata yacon cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
1/4 de xícara de amaranto
1 xícara de sementes de girassol (germinadas de 8 a 12 h)
1 xícara de amêndoas (germinada de 8 a 12 h)
1 colher (chá) de limão (coloque aos poucos e vá experimentando)
3 folhas de alga nori
2 dentes de alho (coloque aos poucos e vá experimentando)
1/4 de xícara de shoyu (coloque aos poucos e vá experimentando)
1/4 de xícara de água mineral
2 colheres (sopa) de azeite
Preparo
Para preparar o caviar de amaranto, coloque o amaranto de molho por 4 horas. Escorra e deixe germinar no ar por mais 4 horas. Em seguida, tempere com salsa, azeite e sal a gosto. Reserve. Bata em um mixer as sementes de girassol e as amêndoas já germinadas. Adicione a água e o azeite. Bata bem até ficar homogêneo. Adicione a alga nori e, aos poucos, o alho, limão e o shoyu.
Montagem
Comece com um pouquinho do patê no centro do prato e cubra com uma rodela de tomate. Depois coloque uma rodela de batata yacon e repita as camadas por mais duas vezes. Finalize com duas colheres (sopa) do caviar de amaranto.
Decoração do prato
Faça um molho pesto com um pouquinho de nozes picadas, alho, manjericão. Use essa mistura para decorar em volta do prato.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Revista dos Vegetarianos
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- Salada De Broto, Sementes E Alga (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de broto de feijão 1 folha de alga nori 1 xícara de quinoa em grãos cozida 1/2 maço de rúcula 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas 2 colheres (sopa) de sementes de girassol sem casca 1 colher (sopa) de sementes...
- Cuscuz De Alga Nori (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande picadinha 500 ml de molho de tomate caseiro 1 xícara de ervilha ou abobrinha ralada 1/2 xícara de azeitonas picadas 1/2 xícara de salsinha picada 1 colher (café) de mostarda em pó 1 colher (sopa) de orégano desidratado...
- Biscoito De Amaranto (ovo-lacto)
Ingredientes 1 xícara de amaranto em grãos 1 xícara de farinha de amaranto 2 xícaras de amido de milho 3/4 de xícara de água ou leite 2 ovos 1/2 xícara de manteiga 1/2 xícara de açúcar 1 colher (sobremesa) de fermento químico 1 colher (sobremesa)...
- Paçoca De Amendoim Com Farinha De Pipoca De Amaranto (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado 1 e 1/2 xícara de farinha de pipoca de amaranto (veja a receita) 1 e 1/2 xícara de açúcar 1 colher (café) de sal Preparo Triture a pipoca de amaranto no liquidificador ou em um processador de alimentos...
- Pipoca De Amaranto (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de grão de amaranto integral Preparo Coloque uma colher de sopa de grãos de amaranto em uma frigideira ou panela (sem adicionar óleo à panela). Leve ao fogo baixo até que grande parte dos grãos se torne branca. Esse...